家庭版山药焖鸭做法步骤

鸭肉是人们进补的优良食品。 山药与鸭同食，能起到滋阴补肺的作用。那么，你知道山药焖鸭怎么做好吃吗?下面由觅食录小编为大家介绍山药焖鸭的做法，希望能帮到你。

山药焖鸭所需食材

山药焖鸭的做法步骤

1.鸭块洗净沥干备用;

2.山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化;

3.锅中热油，下姜片爆香;

4.下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香;

5.倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀;

6.加入山药块一起炒匀;

7.加入适量的水焖煮;水开后转小火;

8.焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁;

9.最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。

小贴士

喜欢的话，可以加点五香粉，味道也非常好!

山药的挑选技巧

首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

注意：如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

蒸煮用面山药，多毛为宜。烹炒用干净清脆，无毛的山药。