煮酸菜鱼怎么煮最好吃

作为一道酸辣开胃、鲜美可口的家常菜，酸菜鱼是怎么烹制出来的呢?下面觅食录小编给大家分享了煮酸菜鱼的做法，快来试试吧。

煮酸菜鱼食材准备

煮酸菜鱼的制作过程

1. 花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

2. 大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量

3. 自家泡酸菜切成段，红泡椒少许

4. 炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味

5. 下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟

6. 加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

7. 调入一勺蚝油，一勺胡椒粉，

8. 将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里

9. 转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里

小贴士

1.鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，不可煮久了，不然口感不好

2.不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒，味道也很鲜美。

3.鱼一定要新鲜活鱼，时间不要放久了，这样鱼肉才嫩好吃。

4.这道菜我没有再放盐，因为酸菜非常的咸，你可以和自己买的酸菜味道自行调整，不够味自己再加盐。

酸菜鱼的营养价值

酸菜鱼火锅的主要成分就是鱼和酸菜了。鱼的营养我们都知道，含有丰富的优质蛋白，并且极易为人体所吸收，能够给人体提供必要的氨基酸、矿物质以及维生素。并且，鱼中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不仅能降低胆固醇，还有防止动脉硬化、冠心病的作用，因此，多吃鱼能健康长寿。

而酸菜鱼又因鱼的品种不同而具有不同的营养和功效。下面我们来逐一例举。

1、草鱼。草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和丰富的硒元素，不仅对血液循环有利，还有抗衰老、养颜的功效，并且对肿瘤也有一定的防治作用

2、鲤鱼。鲤鱼味甘、性平。有健脾胃、利尿消肿、通乳的功效，并且还能清热解毒。

3、黑鱼。黑鱼具有调理气血，滋补养颜的工效。

酸菜鱼中另外一大成分就是酸菜了，酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，有增强食欲、助消化的功效。同时还可以促进人体对铁元素的吸收。

需要我们注意的地方是，酸菜不宜多吃，并且需要合理安排饮食，毕竟酸菜中含有的亚硝酸盐于人体是有害的。另外，如果是身体缺乏维C的人群，是要尽量少吃的，如果长期食用，可能会出现一些不良症状，严重者会致死。