自制子姜焖鸭的做法教程

当子姜上市的时候，人们总喜欢用鲜嫩的子姜，去焖一些禽类如鸡鸭鹅等。子姜焖鸭是其中一种经典美味的做法。下面觅食录小编给大家分享了子姜焖鸭的做法，快来试试吧。

子姜焖鸭食材准备

子姜焖鸭的制作过程

1.准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块。

2.将鸭块放进烧开水里焯水。

3.鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分。

4.炒锅放少许油爆香姜蒜片。

5.将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄。

6.放进子姜块，炒匀。

7.加入酱油。

8.加入黄酒。

9.加入白醋。

10.加入糖浆，将所有调料拌匀。

11.加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖。

12.焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下。

13.最后放适量盐调味即可盛碟上桌。

小贴士

1、子姜炒鸭有两种做法，可以将子姜最后再放入，这样做出来子姜爽脆。我个人喜欢子姜和鸭肉混合在一起的香味，鸭肉不会有肉腥味，子姜吸收了肉味和调料味道，酸酸甜甜的，不会辣。

2、焖鸭肉要用文火。

子姜焖鸭的简单做法

材料：

番鸭(半只)，子姜一大块(三两)，青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁

腌料：

姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许

准备：

鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用.子姜切粗丝。

做法：

1、首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会;

2、加少许白糖和盐，还可以加一点点陈醋，加入水至末过鸭肉，盖上盖中火焖至汁基本收干;

3、装盘前，最后一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟，即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭!

小贴士

子姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品;既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。