魔芋入口软滑,与鸭肉一同焖煮,肉的鲜味深深的渗入到魔芋里面,口感丰富,吃起来让人回味无穷!下面觅食录小编给大家分享了魔芋焖鸭的做法,快来试试吧。
魔芋焖鸭食材准备
魔芋焖鸭的制作过程
1.首先将魔芋切条、蒜子切开、姜切片、葱白切段、大蒜叶斜刀切段、鸭子砍成块。
2.锅中倒入小半锅清水,下入鸭块,淋入适量白酒,焯去血水,捞出洗净。
3.锅中放入油,倒入鸭块,炒出油脂,盛出。
4.锅留底油,下入花椒粒煸香,接着倒入豆瓣酱,炒出红油后,倒入小半锅清水,水开后,捞出花椒粒。
5.放入蒜子,倒入鸭块、魔芋,淋入适量料酒、生抽,盖上锅盖,大火烧开,转小火焖五十分钟。
6.再放入大蒜叶、葱段翻拌均匀,大火收汁,即可装盘享用。
小贴士
1、鸭子要当天买了当天吃比较好,一般就算放冰箱,保存不好,第二天鸭子就会有一阵很重的骚味,不好吃的。
2、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气。
3、魔芋这食材不会煮烂的,放心焖上足够的时间,这样魔芋更入味,更好吃呢。
4、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮,这样煮出来会有香辣的口感。
魔芋的营养价值
魔芋的主要成分是葡甘聚糖,食用后有降压减脂、通便防癌的功效,对心脑血管疾病、消化不畅有一定的疗效。另外,还具有减肥养颜的作用。
1、植物纤维素,能帮助人体维持肠道功能的正常运行,使人体能及时将体内毒素排出,预防肠道疾病。
2、葡萄甘露聚糖,能有效刺激肠道,防治痔疮,在日本还有“肠道清道夫”的美称。
3、膳食纤维,丰富的膳食纤维,能促进肠胃的蠕动和消化,保护胃黏膜。
4、甘露聚糖,在医学界得到充分论证,能有效抑制胆固醇、降压减脂,预防多种心血管疾病,有延年益寿的功效。
5、植物纤维,能增加血液中的胰岛素,帮助糖尿病患者降低体内的血糖含量,对糖尿病有极好的控制、预防和疗效。
6、含碱量高,能保持人体内的酸碱平衡,促进人体的新陈代谢。
7、含钙高,魔芋中含有的钙质不仅量高,还极易溶解进而为人体所吸收,可以说是补钙首选食品。
8、含热量低,魔芋的热量是相当低的,因此减肥中的MM可以考虑将其列为食谱之一。
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