子姜焖鸭的简单做法图解

鸭肉的营养价值很高，而且做法多样化。其中子姜焖鸭是一款经典的广东家常菜，属于粤菜。下面觅食录小编为大家推荐子姜焖鸭的做法，欢迎参考。

子姜焖鸭食材明细

子姜焖鸭做法具体步骤

1.子姜一块去皮洗净

2.番鸭一块洗净。

3.将鸭子斩件，用生抽、盐、蚝油、糖、生粉腌制一会儿。

4.将子姜切成厚片

5.起油锅，爆香蒜头，下鸭子煸炒至皮有点焦黄。

6.沿着锅边炝入料酒，加入子姜片，加水至盖过材料，大火烧开，文火炖至鸭肉软糯。

7.待鸭肉烧软后，大火收干汁液，淋点香油就行了。

8.美味的子姜焖鸭。

小贴士

1、子姜要选择顶上有紫色的才鲜嫩。

2、焖鸭的时间要看鸭子的老嫩程度和个人喜好的软烂程度。

子姜焖鸭的美味做法

材料

鸭肉半只、新鲜子姜3两、青红椒适量、葱段、蒜片、食用油、盐、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精。

做法

1、将鸭肉洗净，剁成小块(不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以)。

2、把生姜和辣椒都洗干净以后放在一旁备用。

3、子姜切片。

4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。

4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。

5、在锅里倒一些油进去，不要太多。

6、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。

7、然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。

8、当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。

9、翻炒均匀。

10、一勺半郫县豆瓣。

11、一勺酱油。(主要是为了让鸭肉上色)

12、5粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多)。

13、最后根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)。

14、盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。

15、焖20——30分钟。

16、揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。

17、最后放入青红椒段，略翻即可上桌。