电饭煲怎么煮粥最好吃

电饭煲现在早已经成为了家家户户一定会有的一种烹饪的工具。用电饭煲煮粥，能使粥烂熟好吃。下面觅食录小编给大家分享了电饭煲煮粥的做法，快来试试吧。

电饭煲煮粥的方法

熬粥最重要的是选米。熬粥的米不是越贵越好，如泰国米，煮出来较散，不太适合熬粥。原则上用本地的米熬粥就行，或东北珍珠米，粘性好、颗粒小，容易熟、软烂，粥显得更细润。若米的粘性不够，可加入适量糯米。

电饭锅煮粥有“煮”和“焖”两种方法，煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火，将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火，而且要求高的粥须用小火一直煨至烂熟。焖法是指用旺火加热至滚沸后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成。此法做出来的粥香味更加醇正、浓厚。

一般家庭煮粥通常采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料佐料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥。也可以先将配料炒制，再加入高汤和水成汤，以之煮粥。

电饭煲在煮粥之前，应该在锅内多加一点水，煮粥则一气呵成，这样才能达到水米交融、柔腻如意的特点，煮粥的米事先可以先泡几分钟，也可以淘洗后直接下锅。如果先浸后煮，可缩短煮粥时间，但浸泡易导致养分流失。

若配方中有不能直接食用的药材，则可先熬煮中药成为药汁，过滤掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮;若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味。

水和米的比例其实主要看每个人自己的口味和习惯，如果想吃干一点，那么水和米的比例为6:1就比较合适。如果想煮出的粥浓度适中水和米的比例8:1就可以了。如果想煮出的粥比较稀，水和米的比例就要控制在12:1左右。

煮粥水和米的比例

煮粥一般水和大米的比例是4：1。

如果家里没有量杯，可以用手指去测量水的多少。如：煮米饭一般是将中指探进水里，以一个指关节高度为标准。水平线刚好到第一个指关节最好(以米的平面为底，不是锅底哦!)

其实说实话，各人口感不一样，有人喜欢吃烂点，有人喜欢吃较颗粒点的。所以没有特定一个标准。一般蒸米饭是水和米的比例是2:1.要是煮粥就要逐量加水了。

煮出美味营养粥的小秘诀

好食的粥米要先泡水

淘净米后别忘了再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥，像绿豆、红小豆、糯米、薏米、玉米等材料，更不易煮熟，浸泡的时间还要延长6-8小时，这样才会煮烂，易于消化吸收。

熬一锅高汤

您是不是觉得外面卖的粥总比自己家煮的粥多了那么一点鲜味呢?最大的秘诀就是要先熬一锅美味的高汤。做法是：猪骨一千克，放入冷水锅中煮沸，烫除血水，捞出，洗净。另起锅，倒入30杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时，熄火，捞出猪骨，晾凉，过滤后，即成高汤。用其煮粥，自然鲜香。

水要加得适量

要将粥煮得浓稠适宜，最重要的是要掌握好水量，依据个人喜好和粥的品种不同，可分为全粥、稠粥和稀粥等。大米与水的比例分别为：

全粥=大米1杯+水8杯;稠粥=大米1杯+水10杯;稀粥=大米1杯+水13杯。

冷水下米煮粥好

煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，米粒较硬，粥不稠。

煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满、稠稀适度的粥底，才能衬托出入粥食材的鲜美滋味。做法是：大米2杯洗净，加入6杯清水浸泡30分钟，捞出滤出水分，放入锅中，加入16杯高汤煮沸，转小火熬煮约1小时至米粒软烂黏稠即可。

掌握好煮粥的火候

锅中的米和水先用旺火煮沸后，要赶快转为小火，注意不要让粥汁溢出来，再慢慢盖上锅盖，要诀是盖子不要全部盖严，用小火慢煮即成。

不断搅拌才黏稠

有句俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，就是在说明搅拌对煮粥的重要性。煮粥分为两个阶段：第一阶段旺火煮沸时，一定要用手勺不断搅拌，将米粒间的热气释放出来，粥才不会煮得糊糊的，也可避免米粒粘锅;但是在第二阶段转小火慢熬时，就应减少翻搅，才不会将米粒搅散，让整锅粥变得太过浓稠。

哪些材料可以熬粥底

用猪骨所熬出来的高汤，口味香醇浓郁，很适合搭配肉类入粥;喜欢口味较清淡者，可以使用鸡胸骨来熬高汤，淡淡的清香非常适合做海鲜粥;另外，用柴鱼、海带及萝卜等根茎类食物熬成的高汤，则适合做栗子粥、鲑鱼子粥等洋溢日式风味的粥。

如何加料煮粥

烹煮时要注意材料的加入顺序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的纯度才不会受到影响，也不会混淆。如：米和药材要先熬，蔬菜、水果最后放下锅;海鲜类宜先氽烫，肉类则浆拌淀粉后在入粥煮，就可以让粥品看起来清爽，不混浊;如果喜欢吃生一点，也可把鱼肉、牛肉或猪肝等材料，切成薄片，垫入碗底，用煮沸的粥汁冲入碗中，将材料烫至六七分熟，吃起来特别滑嫩、鲜美;另外，像香菜、葱花、姜末这类调味用的香料，只要在起锅前撒上即可。