油焖春笋的做法详细步骤

春笋别名笋，为多年生常绿草本植物，除了凉拌、煎炒、熬汤外，还可以用油焖的方法来烹制。下面觅食录小编给大家分享了油焖春笋的做法，快来试试吧。

油焖春笋食材准备

油焖春笋的制作过程

1.笋洗净斜着切段。

2.锅中热油，下笋炒。

3.加老抽、盐、糖，焖。

4.出锅装盘。

小贴士

过敏体质的人过量食用会影响健康。

春笋的处理方法

(1)焯水脱涩

首先把锅中的水烧开，将切成片状的春笋倒进去煮15分钟左右，然后让它泡在清水里面，需勤快换水，大概三四个小时的样子就得换一次，一般情况而言薄笋片一天左右就能吃，厚些的笋片可能需要量天的时间才能把涩味去掉。

(2)淘米水和辣椒脱涩

将带皮的春笋连同去籽的红辣椒一起放到淘米水中煮，煮好冷却之后拿清水冲，这样也能将春笋的涩味去掉。

(3)盐渍脱涩

可以将切好的新鲜春笋放到粗盐里面腌，大概腌4个小时左右，腌好之后用清水泡，泡的时候也要三四个小时换下水，一天之后就可以食用了。

(4)黄酒脱涩

可以把切好的春笋放到黄酒里面泡5分钟的样子，在浸泡的时候可以搅拌春笋片一两次，然后用漏勺把黄酒过滤掉，这样可以很好地帮助春笋去除涩味。

小贴士：

由于春笋中含有草酸的缘故，因此在烹饪春笋之前最好去除它里面的草酸，这样既吃得健康，又吃得放心。