美味油焖竹笋的做法推荐

油焖竹笋是传统汉族美食，是用新出土的嫩竹笋制作而成。你知道怎么做才能烹制出一道色香味俱全的油焖竹笋吗?下面觅食录小编给大家分享了油焖竹笋的做法，快来试试吧。

油焖竹笋食材准备

油焖竹笋的制作过程

1.切好竹笋片、姜片、葱段备用。

2.热锅冷油，下姜片煸出香味。

3.下笋片翻炒几下。

4.放入一些生抽和少许热水煮沸。

5.放入一匙冰糖和少许的盐。

6.盖上盖子焖熟笋片。

7.待汤汁收完时，下葱段翻炒均匀即可关火装盘。

8.成品图。

小贴士

生抽含盐重，此菜要少放盐或是不放盐。

竹笋的食用禁忌

竹笋+红糖相克：

红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。

竹笋蛋白中含有16～18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这是一种对人体十分不利的物质。会影响人体健康。

竹笋+羊肝相克：

羊肝不宜与竹笋同炒共煮食用。《日用本草》：“笋同羊肝食，令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒，含维生素丰富，对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。中医认为羊肝能补肝明目。

竹笋，味甘微寒，与羊肝的功能性味，并无抵触之处。问题在于竹笋内存在一些生物活性物质，在与羊肝同炒时，产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A，失去了原有的营养价值，甚至影响人体健康。

羊肝与竹笋偶尔配食可能并无妨碍，如果多食、常食则必然会产生不良后果，影响健康。竹笋在食前的泡制非常重要。久煮主要是破坏其中的某些生物活性物质，如酶类。竹笋配羊肝，令人损目，可能与维生素A的破坏有关。

所以，羊肝与竹笋不宜同炒共食，以免阻碍健康。