自制油焖腐竹的做法教程

腐竹又叫做豆腐皮，它十分迎合大众的口味，故很多人喜爱拿来煲汤、蒸煮、爆炒，除此之外，还可以用来油焖。下面由觅食录小编为大家介绍油焖腐竹的做法，希望能帮到你。

油焖腐竹所需食材

油焖腐竹的做法步骤

1.腐竹泡发后切成寸段。

2.木耳泡发撕成小朵。

3.锅中少油烧炒，下青椒翻炒。

4.加入木耳略炒后出锅。

5.锅中放少量油，入腐竹。

6.加入蚝油翻炒后加盐、适量的水大火烧开转中火焖煮。

7.等腐竹汤制收尽，腐竹变软时，加入木耳与青椒炒匀，关火后加芝麻油、鸡精炒匀出锅。

小贴士

因为蚝油本身有咸味，所以盐要少放或不放。

泡腐竹的小诀窍

为了加速腐竹泡发的时间，以及泡出的腐竹不易碎，有这样一些诀窍：

1、折断腐竹U型处浸泡

折断腐竹的那个U形的连接处，因为那里时最干燥、最硬的地方，很不容易泡软，在浸泡之前先折断该处，以增加U型部位腐竹与水的接触面积。

2、加醋或盐浸泡腐竹

泡腐竹的时候，可在水中加入几滴白醋或适量食盐，把腐竹全部泡入水中。让水全部没过腐竹，大约浸泡3-4个小时就好了。这样泡出来的腐竹不会烂掉或者碎掉。盐分进入腐竹里面，也会让腐竹更加入味。

泡腐竹的注意事项

1、干的腐竹重量很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子。很长的腐竹建议先用手截断，确保 腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。

2、正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织，且泡过的水黄而不浑。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽，没有纤维组织，泡过腐竹的水黄而浑浊。这种不宜食用。