皮蛋瘦肉粥加入适量的皮蛋和瘦肉一起熬制,会使得粥的营养更加丰富,在口味上也会更好。下面觅食录小编给大家分享了皮蛋瘦肉粥的做法,快来试试吧。
皮蛋瘦肉粥食材准备
皮蛋瘦肉粥的制作过程
1. 大米熬成粘稠的米粥(我一般都用高压锅上气后加高压阀小火15分钟,省时又省力)
2. 趁熬粥的时候准备辅料:里脊肉切丁加一点料酒、盐、淀粉抓匀
3. 皮蛋切丁
4. 姜切末
5. 高压锅下气后开小火加入姜末、皮蛋丁熬出香味
6. 将肉丁一个个分散的下入锅中防止粘连(这时候很容易糊锅底,要注意搅动几次)
7. 加入盐和白胡椒粉调味(肉丁很容易熟,颜色变白就OK了)
8. 出锅喽!盛入碗中撒上香葱碎,一碗热腾腾、香喷喷的皮蛋瘦肉粥完美登场啦!
食用皮蛋饮食禁忌
松花蛋不宜多食,否则会引起中毒,中毒的症状主要是恶心、呕吐、头晕、腹痛、腹泻,若出现上述症状,应立刻去医院对症治疗。这主要是因为松花蛋中含有极微量的铅,铅是一种累积性毒素,排出体外速度很慢,容易形成慢性中毒,也可沉积在内脏和骨髓中。成年人铅质的吸收率为7%,而儿童的吸收率高达50%。长期食用会受铅毒之害,导致智力低下、生长发育迟缓。
此外,松花蛋不适宜冷冻保存,主要是因为低温会使松花蛋色泽变黄、口感变硬。但可以把松花蛋放在塑料袋内密封保存,保存3个月左右质量、风味都不会变。
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