美味油焖茭白的做法推荐

茭白是我国的特产蔬菜，油焖茭白这道菜品味道非常棒，茭白在焖的过程中散发的清香，让人忍不住想吃。下面觅食录小编给大家分享了油焖茭白的做法，快来试试吧。

油焖茭白食材准备

油焖茭白的制作过程

1.准备食材。

2.茭白剥皮削去外面老皮。

3.切成滚刀块。

4.五花网切成块。

5.锅中加入少量油，放入五花肉煸炒。

6.炒至肉变微油，吐出大部分油脂，加入一勺料酒。

7.加入茭白。

8.翻炒至茭白略变微黄。

9.加入适量酱油，少许糖。

10.再次翻炒片刻，加入盐。

11.盖盖焖制两三分钟。

12.至自已喜欢的熟度，加入红椒丁点缀出锅。

小贴士

1、在焖制的过程中，也可少添加一点水，有助于菜的成熟。

2、茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

油焖茭白的好吃做法

主料

茭白适量、白芝麻适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、白糖少许、芝麻油少许、辣椒。

做法

1、茭白去皮晾干外表待用。

2、茭白切滚刀块待用。

3、锅中放入稍多一些的食用油，加热后放入茭白块。

4、煎至茭白金黄时放入少许老抽。

5、加入糖、盐、少许清水焖煮至汤汁浓稠调少许味精。

6、滴麻油增香装盘。

烹饪技巧

1、挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽，笋支肥厚的，可以先掂掂重量，轻者不佳，可能久放而失了水分，脆度也会跟着打折。

2、这道菜的关键就是第一步用油把茭白煎过，饭店里通常会过油炸，只是要有点耐心，用小火慢慢煎，这样处理过的茭白会更容易吸收后面调味料的味道，让原本清淡的茭白变得更加有滋有味。

3、水不要加多，焖烧的时间也不能太长，这样才能保证茭白的脆嫩。