油焖茭白的制作步骤图解

油焖茭白是我们常吃的一种美食，这道菜吃起来香脆可口，营养丰富，老少皆宜。下面觅食录小编为大家推荐油焖茭白的做法，欢迎参考。

油焖茭白食材明细

油焖茭白做法具体步骤

1.茭白去皮

2.切成长段

3.葱绿切葱花

4.热锅冷油放入茭白略炒

5.加酱油，生抽和糖炒匀

6.加入热水盖盖中火焖煮至收汁

7.加葱花炒匀，加盐和鸡粉调味。

小贴士

茭白可以不去皮，按个人喜好。

油焖茭白的美味做法

茭白4根、干辣椒10个、八角2个、生抽15ml、白糖10g、清水少许。

做法

1、茭白洗净去皮备用。

2、去皮的茭白切滚刀块。

3、锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。

4、放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用。

5、锅中留底油，中火放入干辣椒同炒。

6、放入煎好的茭白一同翻炒。

7、加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味。

8、最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可。

小贴士

1、茭白可以用油炸制焦黄，但为了相对健康来说，我们用油煎，耐心一些，也可以达到近似的效果。

2、茭白本身没有什么特殊的味道，如果怕太过单调，可以在煎茭白的时候，放入八角，把油烧出香味，这样在煎茭白的时候也会浸入八角的香味。

3、茭白单独制作，味道可能会比较单一，想做出较丰富的复合味道，可以加一些辣椒同炒。不仅增色还能提味。

4、添加清水的时候一定不要多，否则就会变成煮茭白了。

5、如果不小心汤加多了，也请不要久煮，这样会失去茭白的口感。可以淋一点水淀粉，我个人比较喜欢大火收汁，觉得味道更加干香浓郁。