油焖腐竹的简单制作方法

腐竹是豆制品中的一种，富含丰富的蛋白质和钙元素，用油焖的方式来烹制，营养价值非常高。下面觅食录小编为大家推荐油焖腐竹的做法，欢迎参考。

油焖腐竹食材明细

油焖腐竹做法具体步骤

1.准备好腐竹 木耳 胡萝卜。

2.把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用。

3.胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。

4.锅中加入适量的油，爆香葱碎。

5.下入泡发的腐竹煸炒。

6.再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。

7.加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。

8.加入盐 鸡精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。

9.撒上芝麻，淋入麻油。

10.搅拌均匀即可。

小贴士

腐竹要泡透，泡软不然硬口感不好。

泡腐竹的方法

1、凉水泡腐竹

泡发腐竹时，如果不考虑时间的话，最好用凉水浸泡。凉水泡腐竹可以使腐竹浸泡得软硬一致，腐竹的味道也流失的较少，外观也比较完整，不会太软烂掉，或者出现碎末。用凉水基本泡发后，切成细丝，加少量食盐再在凉水泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。但是，凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时。如果想再快一些，泡一个小时后切成小段后再泡。

2、热水泡腐竹

用温水泡的时候，比凉水时间快一些。如果着急下锅可以用沸水替代，并且一边加热保持水温，时间可以大大的缩短，一般煮10-15分钟就好了。

但是，用沸水泡出来的腐竹容易出现软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象，如果不是特别着急下锅不建议用沸水泡。

3、微波炉加热泡腐竹

用微波炉泡发腐竹也是 一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，就很快发好了，对于上班族来说是很非常省时的。缺点与热水泡腐竹相似，不过不着急下锅也是不建议用此方法泡腐竹的。