茄子焖面的简单制作方法

茄子焖面是一道很家常很简单的面条做法，再配上点黄瓜丝，蒜等食材，咸香浓郁，鲜爽无比。下面觅食录小编为大家推荐茄子焖面的做法，欢迎参考。

茄子焖面食材明细

茄子焖面做法具体步骤

1.备好茄子，西红柿、猪肉、姜、葱、香菜等洗净

2.茄子切细丝备好

3.肉切薄片，葱切丝，西红柿切小块

4.炒锅中放油适量烧热，放小花椒适量，大茴香1个微炸

5.肉炒至8—9分火,放豆瓣酱适量，翻炒至闻到酱香味，放西红柿和酱油，翻炒至西红柿发软

6.放入茄丝，翻炒

7.翻炒至茄丝发软，入色

8.倒入锅中，加水适量

9.待开锅，小火5分钟，放入面条适量，铺在汤菜上，切勿搅拌

10.葱切丝，姜切小丁，香菜切碎备好

11.面条熟了，放入备好的香菜等。淋入香油，醋、味精适量，搅拌均匀

12.茄子焖面出锅了小贴士注意事项

1 茄子一定要切丝，丝不要太厚。否则费时较长且茄子不香，焖面口味较差

2炒好茄子，锅中加水，水一定高过茄子菜，这样不容易糊锅，面条也易蒸熟

3用湿面条，更佳。加水少，用时短

茄子焖面的美味做法

原料：

圆茄子1个、五花肉100g、鲜切面1把

辅料

葱1段、姜3片、大蒜4瓣

调料

油1小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、八角1个

做法：

1､ 茄子用手掰成小碎块，放在盐水中浸泡15分钟，挤去水份，五花肉切成小丁，葱切葱花，姜切丝，蒜切碎备用。

2､ 锅里热油，放入五花肉小火煎，把五花肉里的油煎出，放入葱姜炒香，加入茄子小火翻炒。

3､ 把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。

4､ 加入水没过茄子1cm，放一个八角，水沸后小火炖煮2分钟，然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出备用，把鲜面条分散开来铺在锅里，均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖上锅盖中小火焖2分钟。

5､ 把剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎开大火翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1､ 
茄子要用手掰的才更好吃。

2､ 面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时，

要随时观察，及时添加汤汁;一定要用小一些的火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象;

3､ 蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。