冬菇鸡汤做法具体步骤

鸡汤本来就被不少家庭当做滋补的佳品，加入冬菇一起熬制的鸡汤对增强身体的免疫力更具有一定的作用。下面觅食录小编为大家推荐冬菇鸡汤的做法，欢迎参考。

冬菇鸡汤食材明细

冬菇鸡汤具体步骤

1.鸡洗净，头颈的鸡皮一直拉至鸡头连鸡头去除。

2.粗盐和花椒炒香

3.先用高度白酒均匀的抹在鸡皮上，鸡肚里也加一点。

4.把炒香的花椒盐趁热抹在鸡皮上和鸡肚里

5.用保鲜袋包好腌制48小时

6.之后拿出洗净斩块(我用了半只)

7.香菇洗净后泡发，倒掉第一次泡发的水，换清水后剪去根部。

8.冷水下锅绰水后捞起洗净

9.砂锅倒入少量开水，加入鸡块后再把泡发的香菇水加入

10.加入生姜片和葱

11.大火盖上

12.煮至微开时加入料酒

13.保持大火撇清浮沫

14.之后加入冬菇大火煮开转小火煮至鸡肉熟

15.打开尝试一下口味后熄火。

小贴士

用40克盐，鸡约2斤左右，腌制味道刚好。

花椒盐炒香后趁热抹上使得鸡肉更能入味。小心烫手，开始时可以用勺子代替，等微凉了就可以用手抹均匀了。

冬菇鸡汤的美味做法

材料

老母鸡500G，冬菇10枚，枸杞一小撮，姜一块，盐适量。

制作过程

1、准备好枸杞和老姜，泡发好的冬菇，鸡处理干净。

注：我只用了四分之一，一只老母鸡有2500g，锅小炖不了，余下的冻起来了。

2、将鸡、冬菇、老姜放进电高压锅内，除了枸杞;并注入2000ML的水。注：姜要拍一下，以便更好地入味;鸡不要切成小块;冬菇可切可不切。

3、调制好相应的档位，盖上锅盖，但是不要完全合上。

4、放大图片瞧一下，这是为了锅内水沸了，方便打开锅盖，撇去浮沫。

5、大约一、二分钟就上气了，打开锅盖，用一漏勺撇去浮沫。

6、再次盖上锅盖，现在要完全合到位，电高压锅开始加压。

7、等待程序完成，可以打开锅盖时，将枸杞放下去，并加点盐调味。注：也可不加盐，更加原味。

8、装入汤盆，上桌。

小贴士

1、炖汤的鸡最好是老母鸡，味道才鲜美。

2、鸡胸肉最好剔除，因鸡胸肉煮出来是相当柴的，一般就丢弃了。但是用于做其它的菜，如炒鸡丁，味道是不错的。

3、这是一锅原汁原味的汤，无需加入盐和味精!鲜味，完完全全由冬菇和鸡肉熬出来，但如感觉太油，可以加点蔬菜和水。