豌豆的营养价值

豌豆是一种常见的草本植物，它又被人们亲切的成为青豆、荷兰豆等等。它里面含有丰富的营养元素，其中有很多是人体每日所需的物质，那么你知道豌豆到底有哪些营养价值呢?它又有哪些功效呢?通过下文跟着觅食录小编来了解一下吧。

豌豆的营养价值

鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

维生素C

在豌豆荚或者是它的豆苗的嫩叶里面都含有大量的维生素C和某些酶，它们能够身体中的亚硝胺进行分解，所以它可以起到抗癌防癌的功效。

赖氨酸

富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。 赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。 赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。

英国最新研究显示：男性每周吃两份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌扩散的风险。

此外，维生素C还可以用来提高身体的免疫力，因此通常情况下每年在换季的时候食用一些含有维生素C的食物可以用来预防一些疾病，特别是用来抗感冒，效果很好。

止杈酸

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

膳食纤维

在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

豌豆的功效与作用

杀菌抗毒

豌豆还含有抗病毒，抑制细菌生长的物质。常食对身体健康极为有益。

保护心血管

豌豆高钾低钠，有益于保护心血管。

降血压

豌豆是一种非常适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物。

通过研究发现，豌豆中含有的K因子已经远远超过了降压作用的有效范围，其中K因子就是钾和钠的笔直，而豌豆中含有的K因子比10要过得多，所以它又被称为降压豆，对于含有高血压的人来说是非常有益的。