排骨豆角焖面美味又营养的做法

面条的吃法真的是各式各样，而且味道都很好。你知道排骨豆角焖面怎么做好吃吗?下面由觅食录小编为大家介绍排骨豆角焖面的做法，希望能帮到你。

排骨豆角焖面所需食材

排骨豆角焖面的做法步骤

1.将木耳提前几小时用水泡发，去掉根蒂，撕成小朵。

2.将排骨洗净，放入冷水锅中，倒入料酒。

3.大火煮开后，撇去浮沫，转小火煮约10分钟。

4.将豆角两头掐尖，切长段，洗净，控去水。

5.将胡萝卜洗净，去皮，切片。

6.将葱切段、姜切片、蒜去皮切粒。

7.铁锅烧热后放入油，待油热后放入排骨，煎至变色。

8.将排骨拨至锅底一侧，空出的位置有余油，放入葱、姜、蒜，炒出香味。

9.放入芸豆，翻炒几下后放入大料、花椒、酱、白糖、老抽，炒匀;倒入开水，搅匀。煮开后，加盖，小火煮约10分钟。

10.放入木耳和胡萝卜、盐适量，搅匀，转大火。

11.将面揪断成几截，均匀地撒到菜汤上。

12.继续加盖煮，冒出热气后再转小火煮约15-20分钟，至面熟透。搅匀后盛出即可。

小贴士

焯排骨时放一小勺白醋，能使肉质更嫩。

正宗排骨豆角焖面的做法

主料：面条(生)250克　四季豆200克　猪小排200克

调料：食盐1小匙　蒜2瓣　料酒1小匙　生抽2小匙　老抽2小匙　蚝油2小匙　植物油2大匙　白糖1小匙　水适量　芝麻油1大匙　小葱1根

做法：

1.排骨斩件，洗净血水，沥干，放入盐、蚝油、生抽、白糖、料酒，拌匀腌制两小时

2.四季豆择去两头及老筋，掰成约4厘米长的段，洗净沥干，生面条抖散待用

3.热锅放油，下入大蒜和腌制好的排骨，炒至变色出油

4.放入老抽，炒匀上色

5.倒入适量的热水(水量要淹过排骨再高约2厘米)，盖盖，煮约5分钟

6.放入四季豆，再加入少许盐，继续煮约20分钟

7.将蒸锅内的水烧开，放入生面条，大火隔水蒸约10分钟

8.蒸好的面条取出，淋入芝麻油拌匀，抖散，晾凉

9.将锅内的汤汁舀出一小碗待用，将蒸好的面条铺在锅内，盖上锅盖，中小火，焖约3分钟

10.再将事先舀出的汤汁均匀地倒在面条上，盖上锅盖，继续焖至面条熟透

11.最后撒上葱花，用筷子拌匀即可

烹饪技巧：

1、制作焖面的时候，面条要蒸过拌油之后再放入锅中焖;这样焖出来的面条口感才会Q弹爽滑，直接将面条放入锅中焖制的话面条口感比较容易黏糊糊的;

2、制作焖面的面条要选用稍粗一些的湿生面条，太细的面条不太适合;

3、面条放入蒸锅的时候，最好先在蒸屉上刷上一层薄油防粘;

4、四季豆一定要煮熟才可食用，食用未熟的四季豆会中毒。