排骨豆角焖面的简单制作方法

焖面是一道家常的饭菜，饭菜一锅出，简单省事，而且焖面的材料也可以随自己喜欢做出不同的选择。下面觅食录小编给大家分享了排骨豆角焖面的做法，快来试试吧。

排骨豆角焖面食材准备

排骨豆角焖面的制作过程

1.把肋排肉洗干净剁成8厘米左右的块

2.凉水下锅!凉水下锅!往锅里放一点点盐和柠檬汁

ps:1.焯肉一定要凉水下锅，才能把血水逼出来，不要盖锅盖

2.焯肉时候放盐血沫可以出的更好

3.加几滴柠檬汁进去，可以去腥提香

3.加盐更好出血沫的实证。把血沫捞出来，中火煮五分钟

4.洗豆角葱姜，时间允许的话最好把豆角的筋拔了，切八厘米左右的段。葱姜要稍微多一些，做肉的灵魂。

5.葱姜切段切片。小米辣我放了两根，也可以不放，也可以用青椒替代。八角一个，花椒粒一小把。

6.锅中油温了以后下调料煸香

7.下肋条中火翻炒至两面微微上色

8.耗油:生抽 按 1:1的比例放进去，翻炒到上色均匀

9.下豆角翻炒半分钟断生

10.锅中加热水!热水!热水!以没过食材为标准。依旧中火。放盐炖煮十五分钟

11.放入面条～我的面条是全自动压面机压出来的直接。追求快可以去买现成的面条，自己做也可以。盖盖焖十分钟左右到汤汁收干

12.搅拌均匀，让每根面条都粘上饱满的汤汁。

13.出锅以后放上葱花与蒜粒(可以多放点葱蒜，超级过瘾!)面条满满的都是肉香!

排骨豆角焖面的家常做法

主料

手擀面 400克、四季豆500克、排骨500克

调料

冰糖2小块、生抽2茶匙、老抽1茶匙、葱15克、姜5片、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、食盐10克

做法

1、主要食材：面条、排骨、四季豆

2、四季豆洗净掰成寸断，准备姜、香叶、八角、葱段、桂皮

3、排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟捞出

4、重新起锅，放入少量食用油，放入焯好的排骨快，转中火，炒至表面微焦

5、所有葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖等调料 再加入生抽调味和老抽上色额

6、翻炒均匀至排骨上色

7、加水，水要没过排骨，盖上锅盖， 大火烧开后转中火炖10分钟

8、排骨炖10分钟后加入食盐调味

9、加入豆角后继续中小火烧制20分钟

10、约20分钟后，锅内还剩少许汤汁。把面条铺散在排骨豆角上面，盖上盖子，改小火焖10分钟左右

11、约10分钟后，掀开锅盖，面熟了，汤汁基本收干，用筷子快速搅拌面条与排骨豆角拌匀，停火。排骨豆角沾上的汤汁和锅底的少许油汁，会让拌好的面条有油有滋有味。

烹饪小窍门

1.因为排骨不好熟，也可以排骨煸炒后放入高压锅压制，比较快速。

2.排骨中的汤一定要加足，因为后边的面条也会吸一些汤汁，汤汁太少会导致面条不熟或糊锅。

3.焖面的时间由诸多因素决定，诸如：面条多少、面条粗细软硬度、锅的厚薄、盖子的严实度、炉火大小等，十分钟只是大概参考。