豌豆有什么营养

豌豆是生活中常见的一种蔬菜，以其独特的外表和丰富的营养价值赢得了众多的粉丝。那么你知道豌豆有什么营养价值吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

豌豆有什么营养价值

鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

赖氨酸

富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。 赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。 赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。

英国最新研究显示：男性每周吃两份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌扩散的风险。

维生素C

在豌豆荚或者是它的豆苗的嫩叶里面都含有大量的维生素C和某些酶，它们能够身体中的亚硝胺进行分解，所以它可以起到抗癌防癌的功效。

此外，维生素C还可以用来提高身体的免疫力，因此通常情况下每年在换季的时候食用一些含有维生素C的食物可以用来预防一些疾病，特别是用来抗感冒，效果很好。

止杈酸

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

膳食纤维

在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

　　孕妇可以吃荷兰豆吗

估计很多准妈妈都在为孕妇能不能吃荷兰豆而发愁，其实准妈妈们不用太担心，只要不过量的吃就没事，但是也不宜多吃因为它存在一定的副作用。

荷兰豆是孕妇和产妇的一种比较营养的蔬菜，其味甘、性平，常吃能够补中益气、利小便，适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状;哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量。孕妇食用荷兰豆须注意适量，而且必须煮熟。因为荷兰豆可能含有过多的农药，若不煮熟，可能会产生毒素。豆类蔬菜中含有一些有害物质，如红血球凝集素等，如果不充分地加热破坏它，食后可能发生溶血而致命。此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质，对营养物质的消化吸收有不良的影响。

　　吃豌豆的好处

1、乳汁不通。

产后乳汁不下，烦热口渴，可多食用豌豆。

2、调和脾胃。

用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和。

3、抗菌消炎。

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

4、通利大肠.。

豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

5、防癌治癌。

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

6、降血压。

豌豆是一种非常适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物。患有高血压病或有血压升高，出现头痛、心烦、脉弦的人，经常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹，是大有裨益的。

7、治疗糖尿病。

豌豆的医疗功效是非常明显的，它不但含有丰富的营养元素，另外它还可以对很多疾病起到治疗的作用呢。比如它可以用来对糖尿病起到一定的治疗作用，所以患有糖尿病的朋友可以适当的食用。

8、美白、去皱作用。

《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，这种物质可在体内转化为维生素A，而维生素A具有润泽皮肤的作用，不会产生毒副作用。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的皱纹。