自制排骨豆角焖面的做法教程

排骨的营养价值很高,人们通常会用它来滋补身体，除此之外，还可以搭配豆角和面条做出焖面吃。下面觅食录小编给大家分享了排骨豆角焖面的做法，快来试试吧。

排骨豆角焖面食材准备

排骨豆角焖面的制作过程

1.排骨放入凉水锅中，加入白酒，进行焯水

2.水开后撇去浮沫，排骨焯至变色捞出，趁热倒入甜面酱拌匀，

3.豆角洗净，掰成小段

4.锅中放油，油热后放入大料煸香，放入葱姜再次煸香，放入酱油和糖炒匀

5.加入清水煮开

6.放入排骨，大火煮开后，改成小火，盖上锅盖，炖30分钟后，放入准备好的豆角，放盐，再炖五分钟

7.把面条平铺在上面，再闷五分钟

8.关火后，撒入味精，把菜和面抄拌均匀

9.盛入碗中。

小贴士

如果怕粘，面条可以用少许油，先拌一下再焖。其实，不拌油也可以，只要在焖好后挑散就行，一般不会有面疙瘩。

猪排骨(大排)的挑选方法

【草排】

外观

小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，也就是一整块排骨中两边肉比较多的部分，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。

适合

很多人拿来红烧或者做糖醋排骨，记得要剁小块哦。

【子排】

子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。

外观

隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚。

适合

子排的肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

【肋排】

肋排是背部整排平行的肋骨，骨头多肉少，是排骨中最好的一种。

外观

因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗，肉层则比较薄，看起来非常分明。

适合

一根根的，很适合拿来烤或者焖烧。喜欢吃得清淡的朋友也可以用肋排做汤，因为肉层薄，所以相对来说油也少了，口感会更清爽不油腻。