金针菇汤怎么煮最美味

金针菇的做法是有很多种，煮汤是常见的一种做法。金针菇用来煮汤口感会比较鲜美。下面觅食录小编为大家推荐美味金针菇汤的做法，欢迎参考。

美味金针菇汤食材明细

美味金针菇汤具体步骤

1.准备所需材料。

2.金针菇放入淡盐水中浸泡片刻。

3.去蒂，洗净，切成小段。

4.水发香菇和莴笋洗净切成丝。

5.将材料放入沸水中焯烫一下。

6.捞出沥干。

7.鸡蛋打散，准备水淀粉。

8.锅内加入植物油烧到六成热，下姜丝炒出香味。

9.加入适量的清水。

10.再加入高汤。

11.加入酱油和盐烧沸。

12.再放入金针菇、豆腐丝、香菇丝和莴笋丝煮沸。

13.然后加入胡椒粉。

14.淋入黑醋。

15.倒入水淀粉勾芡。

16.撇去浮沫和油，淋入鸡蛋液，出锅盛入碗中，撒上香菜段即可。小贴士最后加入蛋液即可关火，让余温把鸡蛋汤熟，这样鸡蛋吃起来口感嫩滑。喜欢吃葱的朋友可以添加少许葱花。

金针菇汤的家常做法

材料

水发金针菇100克，红枣100克，料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量

做法

1、将水发金针菇去根蒂，洗净。红枣用温水泡发，洗净。

2、将浸泡的金针菇的水放置澄清后倒入沙锅内，再放入金针菇、红枣、料酒、精盐、味精、姜片、适量清水和少许花生油，加盖，置中火上炖1小时左右即成。

功效

安五脏，补心志，明目，营养安神。

挑选金针菇的技巧

金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连为佳品。金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。

金针菇的储存方法

新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头)，则建议开封后立即食用，不宜久存。