自制茄子焖面的做法教程

茄子有着非常高的营养成分，用茄子搭配面条做出茄子焖面，可以帮助抗衰老、防癌降压。下面由觅食录小编为大家介绍茄子焖面的做法，希望能帮到你。

茄子焖面所需食材

茄子焖面的做法步骤

1.新鲜的排骨洗净备用

2.锅中烧开水将排骨焯一下去除杂质和淤血

3.焯好的排骨立即放入冷水中冲凉沥干水份备用

4.准备好姜片、花椒和大料

5.锅中加入适量清水放入排骨、姜、花椒、大料大火开始煮起来喽

6.准备好茄子、胡萝卜、香菜、蒜、手擀面备用

7.茄子要重要提示一下一定要手撕出来的才好吃哦

8.胡萝卜用模具压成花形是不是好美哦

9.自制豆瓣酱提前用肉炒出来味道更佳

10.锅中倒入适量玉米油加入自制豆瓣酱、糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀

11.放入茄子翻炒

12.茄子炒至刚刚变色而且色泽均匀

13.放入胡萝卜和排骨开始大火翻炒均匀

14.排骨、茄子、胡萝卜炒至入味添加骨头汤(没有骨头汤清水也可以)骨头汤的味道更佳噢汤的量是没过主料即可

15.主角隆重登场将手擀面均匀的铺在时蔬和排骨上盖上锅盖大火焖5分钟

16.焖面咕嘟咕嘟散发出来的味道好香浓哦

17.焖面大致变软撒上蒜末小火继续再焖3分钟

18.放入盐、滴入鲜鸡汁翻炒均匀入味

19.最后撒入香菜即可出锅

20.美味的排骨茄子焖面盛入盘中

21.这道美味营养丰富焖面吃起来非常劲道口感爽爆喽

22.这样的晚餐再搭配一瓶酸奶和甜美的蟠桃。

正宗茄子焖面的做法

主料：长茄子2个，五花肉100g，鲜面条1把

调料：油1汤匙(15ml)，葱姜几片，老抽1茶匙(5ml)，生抽2汤匙(30ml)，八角1个，大蒜3-4瓣，香菜少许

做法：

1.茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎备用。锅里热油，葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。

2.放入茄子小火翻炒，把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。然后加入水没过茄子1cm，放一个八角，炖5分钟。

3.然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里，均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖盖中火焖2分钟。剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎即可出锅。