金针菇汤做法步骤图文教程

在各种菌类食物中，金针菇是非常受欢迎的一种，用金针菇来煮汤味道尤其鲜美，营养价值还很高。　下面觅食录小编给大家分享了金针菇汤的做法，快来试试吧。

金针菇汤食材准备

金针菇汤的制作过程

1.买回来的鲫鱼反复冲洗感觉，滴干水(无需其它东西)

2.金针菇去掉根部，洗净再泡泡

3.锅内放适量的猪油，锅内冒青烟后再放鱼下去煎(这样鱼皮就不会粘锅，鱼肉就不会烂了)

4.煎还的鱼里加入适量的清水，放适量的姜末，大火烧开后至10分后在转小火熬制(大火的压力才能使锅中的水更沸腾冲击到鱼肉上汤才会更容易白)

5.汤熬好以后再把泡好的金针菇放锅里煮，煮开时打去汤上的油末

6.起锅后撒上一些葱花即可。

小贴士

很多人煎鱼时都会把鱼煎烂，其实锅里的有冒烟后再放鱼下去。小火再煎一会在翻鱼，鱼就不会烂了。

金针菇的保健功效

金针菇性寒，味甘咸，是一种很好的保健食品。

1. 金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。

2. 金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。

3. 金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。

4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

5. 食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

金针菇的食用功效

金针菇中的精氨酸对机体具有十分重要的作用。患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝脏疾病的患者，会由于血液中氨浓度增高而中毒，由此而引发肝昏迷。经常食用金针菇摄取机体必需的精氨酸，能明显地缓解氨中毒，对预防肝昏迷的发生有积极的效果。在人体需要而自身又不能合成，必须从食物中摄取的8种氨基酸中，赖氨酸是最重要的一种，被营养学家誉为蛋白质家族中的“骄子”。成人每天对赖氨酸的生理需求量为1克左右，儿童需要量则相对要多一些。

赖氨酸对儿童生长、智力发育、骨骼钙化和防止老年骨质疏松都有明显的效果。但赖氨酸在食物中，尤其在谷类为主的膳食中较为缺乏。而金针菇中赖氮酸含量高于其他菇类，故经常食用金针菇，可补充体内所需的赖氨酸，对促进婴幼儿、青少年的生长发育，增加大脑营养，提高智商，增强思维力、记忆力，增强体质和肌肉耐受力无疑是大有裨益的。因此，金针菇又被誉为“增智菇”“聪明菇”。营养专家视金针菇为婴幼儿青少年保健营养和智力开发的必需食品之一。

金针菇还含有一种碱性蛋白质的特殊物质——金针素，能增强机体免疫系统防御功能的活力，对癌细胞有明显的抑制作用。

经常食用金针菇，它所含的钙、钾、钠、镁等矿物质离子在生理代谢过程中能中和体内酸性代谢物，使体内血液维持在碱性最佳值，维持酸碱相对平衡，防止血液酸性化，对增强大脑神经系统活力，提高大脑思维、记忆、判断功能，增加儿童的身高和体重，降低血液胆固醇，预防高血压和高血脂、心血管疾病都是十分有益的。