豆角焖面的制作步骤图解

豆角焖面是北方的常见面食之一，焖面是利用水蒸气把面条焖熟，搭配豆角的焖面，就是将豆角和面条一起焖。下面由觅食录小编为大家介绍豆角焖面的做法，希望能帮到你。

豆角焖面所需食材

豆角焖面的做法步骤

1.葱切葱段，姜切片，蒜切片

2.五花肉切片

3.豆角去筋折成适口的段

4.热锅爆香葱姜蒜

5.放入花椒八角炒香

6.放入五花肉炒变色

7.放入豆角段炒变色后，放入酱油，生抽，盐炒匀

8.加入热水没过食材。

9.加入抖散了的面条，用勺子把汤浇在所有面条上

10.盖盖，中小火焖煮25分钟左右，最后快收汤的时候人要在旁边盯一下

11.最后加盐，鸡粉，香油，拌匀即可

传统豆角焖面的做法

主料

四季豆500g 五花肉180g

鲜面条480g

调料

八角1个 生抽8g

葱白1小段 大蒜5瓣

盐1g 玉米淀粉3g

黄酒3g 老抽5g

做法步骤

1、炒锅预先烧热，加适量的花生油，油温热后下葱末、八角煸炒出香味。下腌制后的肉丝，快速滑散至肉丝变色。

2、调入一勺的老抽，翻炒至肉丝上色。

3、下四季豆，调入盐1g，翻炒至豆角变色。调入400ml的热水(没过豆角即可)、8g左右的生抽，大火煮开，转小火煮半分钟。

4、转小火，将煮开的汤汁大部分盛出到碗里备用，留一小部分在锅底防粘、防干烧。

5、将豆角和肉丝均匀的摊在锅底，将鲜面条铺在豆角上面，铺一层面条浇一勺刚刚盛出的汤汁在面条上面，以此类推直至铺完所有的面条。

6、盖上锅盖，小火焖10-12分钟，至锅底的汤汁基本收干，用筷子将面条同豆角和肉丝拌匀，出锅前撒上一些蒜末提味味道更佳。

烹饪小窍门

要提醒大家的是，在汤汁基本收干的时候拌面比较容易拌匀，时间太久面条也会过干，而且不易拌匀。