皮蛋粥怎么煮美味又营养

皮蛋粥是很多人喜欢喝的一种粥，皮蛋中含有比鸭蛋更丰富的矿物质，有保护肠胃功能，增进食欲的作用。下面由觅食录小编为大家介绍皮蛋粥的做法，希望能帮到你。

皮蛋粥所需食材

皮蛋粥的做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.咸肉用清水浸泡30分钟。

3.大米和糯米淘洗后也用清水浸泡30分钟滴入2滴色拉油。

4.皮蛋去皮一个切碎，另一个备用。

5.咸肉放入蒸锅蒸制20分钟。

6.这时锅中水烧开放入大米。

7.加入一个切碎的皮蛋。

8.大火煮开后用小火熬煮。

9.蒸好的咸肉切丁，另一个皮蛋也切丁。

10.米粥熬煮至米开花浓稠

11.加入咸肉丁。

12.再放入另一个皮蛋。

13.再淋入几滴色拉油继续熬煮10分钟。要不停的搅拌。

14.然后加入胡椒粉。

15.加入盐。

16.撒上葱花。

17.淋入几滴香油搅拌均匀后即可食用。

小贴士

煮粥时只要加上一些糯米，就能煮出非常绵稠的米粥粥的口感更佳。

煮粥要加开水煮，这样米粒容易开花，使淀粉充分释放，增加粥的稠度;煮饭或煮粥时，加少量食用油，煮出来会有晶莹透亮的效果。

咸肉咸味重的要浸泡，然后再蒸熟，这样处理过的咸肉，既能减少咸味，又能去除一些咸肉中的有害物质，吃起来更加健康，咸肉最好用瘦肉，粥的口感好。

正宗皮蛋粥的做法

材料

大米100克，红薯100克，皮蛋二只，适量的榨菜末、葱花。

做法

1. 大米洗净、红薯切块、皮蛋切成粒、榨菜切成末、葱洗净切成葱花备用。

2. 洗净的大米放入电饭锅内，加入约1500ml的水，调到煮粥档开始工作，粥煮好后备用。

3. 将煮好的白米粥倒入另外锅中继续慢煮，煮开后加入皮蛋粒、榨菜末，加入适量的食油、盐继续煮，要注意粘锅。

4. 然后加入红薯继续煮，红薯翻白速加入味精、葱花、胡椒粉拌匀即可。