家庭版茄子焖面的做法步骤

焖面是一种从传统面食革新而来的一种加工工艺，搭配茄子一起焖制，使得口感更好，营养更丰富。!下面觅食录小编给大家分享了茄子焖面的做法，快来试试吧。

茄子焖面食材准备

茄子焖面的制作过程

1.面粉200g里加1g盐和100g水搅拌成絮状;抓捏成团，静置10分钟。然后再来揉几下，让面团再醒上不少于30分钟。这就是醒好的面团。

2.将醒好的面团在案上搓成长条，分成若干小份。每一份搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少1小时。

3.然后来准备焖面的浇头。茄子切粗丝，西红柿随意切几刀，大蒜拍碎，青椒洋葱切丝。

4.还切些蒜苗。

5.剁碎的肉末加盐、糖、酱油、胡椒和生姜拌均。

6.现在我们取一份剂子擀开，并用擀面杖用力压一下，依次做好全部。盖上保险膜。

7.然后来炒菜，首先炒肉末，油热先下小葱，紧跟着下肉末，炒断生即可盛出备用。

8.再来炒素菜，待油热先下洋葱、青椒和大蒜，然后茄子和西红柿入锅。

9.炒变色加盐调味。

10.加水或高汤适量。大约小半碗。

11.然后我们来扯面，捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下;从中间压痕的地方撕开成两根。也可以一头扯断，一头连着，面条就会变得很长。

12.将扯好的面下锅，扯一根下一根。依次下入全部，盖锅焖一分钟。然后将炒好的肉末入锅，盖上锅盖再来焖两分钟。

13.最后将面抖散开，撒些蒜苗即可出锅。

小贴士

1.和面时要加点盐，面团易起筋。

2.揉好的面团要醒透，醒好了，拎起两头，自然就抻长了。

3.焖面的菜选择要花点时间煮的菜，茄子、豆角或红烧肉都是不错的。

茄子焖面的简单做法

材料：

茄子1个，挂面250克，大蒜5瓣，葱1根，生抽、白糖、盐、香油各适量。

做法：

1、茄子去皮洗净，切成粗丝;大蒜拍扁成稍稍切碎;葱洗净后切成碎备用。

2、锅置火上，加入适量的清水烧开后，放入挂面稍稍焯烫一下，捞出沥干水分待用。

3、另起一锅，加入适量油烧后，放入葱末，1/2的蒜末炒出香味，然后放入茄子炒匀。

4、继续翻炒茄子30秒，然后加入生抽、白糖、盐，淋入清水没过茄子表面，加盖用中火焖至汤汁烧开，小心地将汤汁倒在一个汤碗中备用。

5、将火力调到最小，用铲子将茄子均匀的铺在锅底，将挂面分两次加入，均匀地铺在茄子上面;每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

6、加盖中小火慢慢焖，直至锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和茄子拌匀，撒上剩余的蒜末，淋上适量香油，搅拌均匀即可食用。