电饭煲皮蛋瘦肉粥做法步骤

粥类的食物一直大受欢迎， 皮蛋瘦肉粥便是其中的佼佼者。你知道用电饭煲怎么煮出美味的皮蛋瘦肉粥吗?下面觅食录小编给大家分享了电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法，快来试试吧。

电饭煲皮蛋瘦肉粥食材准备

电饭煲皮蛋瘦肉粥的制作过程

1.准备材料。

2.肉切条，放入冷水浸泡，洗去血水和腥味，并换一次水(很重要)，皮蛋切块，葱切末，米淘好泡一会。

3.米入锅，开煮饭档。

4.肉用一点盐、料酒、淀粉腌制。

5.水滚后打至保温档下入皮蛋和姜粉，这次用的姜粉，感觉比姜的香辛料味要清，大概粉质更容易入味吧。

6.至粥粘稠，我的锅25分钟左右吧，加入肉丝。

7.加盐适量。

8.白砂糖，这次心血来潮加了点白砂糖提味，味道奇迹般转正了。

9.出锅前加味精和葱花。

小贴士

关于皮蛋：可以先下一半入味，出锅前下另一半调色，切的话在刀上抹油即可，还看到说用线切得，总觉得略怪，有兴趣的童鞋可试试。

关于猪肉：尽量选用瘦肉，并且要在有腥味和过度去腥间平衡。

关于调料：其实加什么的都有，香油、鸡粉之类，还有最后打蛋花的，看个人口味和手头材料吧。

皮蛋瘦肉粥的营养价值

1、电饭煲皮蛋瘦肉粥用大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如果单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。

2、电饭煲皮蛋瘦肉粥中含有皮蛋，皮蛋的营养成份与一般的蛋相近，但皮蛋腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。

3、电饭煲皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，而瘦肉含有非常丰富蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。因此皮蛋瘦肉粥含有很丰富的优质蛋白质。

皮蛋瘦肉粥的食用禁忌

1、电饭煲皮蛋瘦肉粥是用电饭煲做的，电饭煲是铝制品，长期食用电饭煲皮蛋瘦肉粥可以造成铝在人体内蓄积，这样很容易损害人体健康的。所以大家记得不要贪吃电饭煲皮蛋瘦肉粥哦!

2、电饭煲皮蛋瘦肉粥中含有皮蛋，皮蛋性寒，不要多吃皮蛋。体质偏寒者不宜多吃。 此外， 皮蛋含有一定量的铅，如果经常食用会引起铅中毒。表现为失眠，关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动，思维缓慢，严重者智力减退和脑功能障碍。因此，在学生中要尤其注意。铅在人体内会取代钙制，引起缺钙现象。

此外，皮蛋也不宜与红糖同食，皮蛋与红糖同食会引起胃痛，属相克食物，不宜同食。

3、皮蛋瘦肉粥与牛奶不适宜同食。因为皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。