家常皮蛋瘦肉粥的做法推荐

皮蛋瘦肉粥吃起来香浓软滑，饱腹暖心，皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口，特别美味!下面由觅食录小编为大家介绍家常皮蛋瘦肉粥的做法，希望能帮到你。

家常皮蛋瘦肉粥所需食材

家常皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1.原料图。大米淘洗干净泡水备用。

2.猪肉切大块焯水，加热水，半汤匙姜汁煮到汤汁发白。

3.捞出瘦肉，用手撕碎，皮蛋切小块备用。

4.肉汤加大米和泡大米的水，一起煮到米烂成粥。

5.加入肉，皮蛋，盐，小火煮20分钟即可。

6.出锅放入葱花，可以搭配脆的油炸食品，比如麻花，油条，来点咸菜，特别好吃。

小贴士

皮蛋瘦肉粥一定要用姜汁，家庭做姜汁很容易，用细细的擦丝器或者料理机或者直接有榨汁机更好。榨出一小瓶慢慢用。

粥要煮到粘稠软烂，但是不宜过稠。只放一点盐都很好吃。最重要的地方在于，肉要煮成肉汤做底，差不多类似高汤。瘦肉我选的蹄髈心，超市有专卖蹄髈心的。有肉有筋很好吃。

正宗皮蛋瘦肉粥的做法

食材清单

主料：粳米100克，皮蛋2个，瘦肉80克。

辅料：盐一勺。 生粉10克，生抽一勺，鸡精适量，白胡椒粉少许，清水1000克，小葱适量。

做法步骤

1. 粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。

2. 将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。

3. 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀;

4. 转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。

小贴士

盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐，小葱也可用青菜代替，这个就随个人喜好了。