排骨焖莲藕的制作步骤图解

莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药，其口感甜脆，用来搭配排骨焖煮营养甚高，适宜老少滋补。以下是小编为大家推荐的排骨焖莲藕做法，欢迎参考。

排骨焖莲藕食材明细

排骨焖莲藕做法具体步骤

1.排骨洗净，入水焯烫，捞起备用。

2.锅热油，下入姜蒜煸炒出香味。

3.下入焯烫过的排骨炒制。

4.加入老抽 生抽 料酒和糖翻炒上色。

5.加入莲藕同炒。

6.加入适量水 盐和鸡精，焖煮至汤汁收干为止。

小贴士

下入生抽 老抽 料酒和适量糖翻炒上色。

莲藕的食用处理方法

藕丝的正确切法

把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎，成不了丝了。

防止烹饪过程中藕变黑

1.为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用。

2.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。

3.炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

莲藕的副作用

1、生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕,有碍脾胃,所以宜食用熟藕,最好是热吃。

2、发黑、有异味的藕不宜食用。

3、煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。

4、切过的藕不宜直接存放,切完后放入水中马上制作,存放可用保鲜膜保存。

5、猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。