猪手焖莲藕的制作教程图解

猪手是很常见的一种食材，它的做法有很多，猪手焖莲藕就是其中最常见的一种做法。小编给大家分享了猪手焖莲藕的做法，快来试试吧。

猪手焖莲藕食材准备

猪手焖莲藕的制作过程

1.主要食材集合

2.猪手冲洗干净血水，拔去黑色的皮毛，莲藕去皮后切成大块，姜葱切片切段，南乳用勺子压成无颗粒泥状

3.猪手、莲藕、姜，倒入高压锅内胆，加入盖满食材的水

4.加盐和米酒

5.压力锅煮15分钟

6.尽快捞出食材沥干，避免过于软烂

7.锅内放油和葱段和姜片爆香

8.再倒入南乳泥拌匀

9.倒入步骤6的食材，翻炒均匀

10.倒入步骤6中捞出食材后的汤汁

11.换砂锅，小火焖煮30～40分钟

12.待汤汁收浓即可。

小贴士

1，由于几种食材都需要炖制软烂，传统做法是先炒入味再直接用砂锅焖煮。这个方子利用了压力锅，缩短了炖煮的时间。时间充裕，推荐传统方法制作;

2，砂锅焖煮的时候注意观察底部不要粘锅烧焦，因为猪手的胶质很丰富更容易粘底;

3，选择皮厚的黑毛土猪，味道更鲜美，莲藕宜选粉藕。

猪手焖莲藕的家常做法

材料：猪前蹄1只(700克)粉莲藕 300克 姜片5片 大蒜 8瓣 青蒜3根 米酒2大匙

调味料:2cmx2cm小块腐乳4块 海天牌海鲜酱2大匙 清水2大匙 砂糖1大匙

做法：

1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。

2.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。

3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。

4.将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。

5.将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。

6.加入清水700ml，米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。

7.再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。

8.最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可。

小贴士：

1.基本上没有什么技术含量，只要调味料加的好，咸中带点甜味就很好吃了。

2.这道菜不放盐，不放酱油。因海鲜酱本身有色，有咸味。腐乳也很咸。

3.没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。

4.莲藕要买冬季的粉藕，而不是夏季的那种脆藕。