牛肉面简单又美味的做法推荐

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸的组成和存在方式，比猪肉更接近于人体需要，用来搭配煮面，吃起来特别有营养。下面由觅食录小编为大家介绍牛肉面的做法，希望能帮到你。

牛肉面所需食材

牛肉面的做法步骤

1.把买回来的牛肉清洗干净。

2.用清水浸泡1小时，中间换一次水。

3.准备材料，葱段，姜片，花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、陈皮、肉蔻、干辣椒。

4.锅中倒进足够量的水，下牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出，水量要没过牛肉。

5.卤好的牛肉捞出后将卤水过滤一下冷藏，下次还可以用来卤其他食品，等肉凉了之后切成小块备用。

6.面条准备好。(我用面条机压的面条)

7.锅中放水，水开后放入面条，煮5分钟捞出，过凉水，然后把切好的牛肉块放入面条碗里，放入葱末，香菜末。

8.一碗又香又好吃的牛肉面就开吃了。

小贴士

1.牛肉要提前浸泡1-2个小时，这样呼出来的牛肉爱熟。

2.炖牛肉要保持小火.

3.牛肉汤一次吃不了，用保鲜袋一袋一袋的装起来，吃的时候就拿一袋，很方便的。

正宗牛肉面的做法

材料

肉牦牛、牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。

做法

1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)。

2.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里。

3.小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

4.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。

5.桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。

6.蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

7.将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉。

8.再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

10.面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水浓则少加，灰水淡则多加)搅和揉匀。

11.案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布。

12.根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱(三角条)一窝丝等形状的面条下锅。

13.面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。