花生有什么营养价值

花生是全世界公认的健康食品，在我国花生被认为是“十大长寿食品”之一。那么你知道花生有什么营养价值吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

花生有什么营养价值

1、花生每100克含水分7.3克，蛋白质24.6克，脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纤维2.1克，灰分2克，钙36毫克，磷383毫克，铁2毫克。另外，花生仁中含有胡萝卜素0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸9.5毫克。

2、花生含有维生素E，维生素K和一定量的锌。

3、花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。

4、花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素。

5、花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富。

花生的美味做法

1、麻辣花生

材料：花生1200克，花椒2汤匙，辣椒1包，盐5茶匙，五香粉1茶匙。

做法：花生淘洗干净备用。一汤匙花椒、一汤匙辣椒剪碎，加盐、五香粉煮开。放入花生煮一分钟关火等凉。凉的花生去皮，花椒辣椒捞出来控干冷冻(可以继续用来炒花生)。花生用厨房巾吸水，分装四份。分好的花生入冰箱冷冻(随时吃随时拿出来进行第二步加工)。冷冻至少一夜，花生一包大概300克左右。冷油下花生，加热过程中要不时的搅拌，防止花生沾锅的地方糊。把锅里的大部分油倒掉，留一点晾凉后，放花椒、辣椒一起用小火炒。再倒入花生翻均匀，调入盐拌匀即可。

2、老醋花生

材料：小粒花生200克，镇江香醋80克，糖60克，香菜少许盐适量。

做法：锅中座油，油热后调小火放入小粒;将香菜碎拌进花生里;白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。

3、花生汤

材料：花生仁300公克，老姜片2片，水5000cc，白砂糖120公克。

做法：花生仁洗净备用。将水倒入锅中煮至滚沸，放入作法1及老姜片，以中大火煮至水再次滚沸，盖上锅盖转小火煮约1小时至花生软烂即可。

怎样吃花生才安全有益呢

花生不宜生吃：

花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。

水煮花生营养高：

有些人习惯吃炒花仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破坏，因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。另外，花生容易感染黄曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，这样吃更安全。

醋泡花生“天仙配”：

花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。