红烧牛肉面的简单制作方法

红烧牛肉面是一道非常美味的面食，那种浓郁的酱香、软软烂烂的牛肉块、筋道的面条，简直让人吃不腻。下面是觅食录小编给大家分享一些红烧牛肉面的做法，快来试试吧。

红烧牛肉面食材明细

红烧牛肉面做法具体步骤

1.准备食材，牛腩、油菜、胡萝卜、香菜、香葱洗净，胡萝卜要切成滚刀块。

2.牛腩切成3cm左右的块，冷水下入锅中，开大火焯水。

3.撇去浮沫后，连汤带牛腩一起盛入盆中。这里强调一下，这个汤汁可以放置让渣滓沉底，如果后来炖煮牛肉的过程中发现汤少了，可以添加这个汤汁。

4.将锅刷洗干净后，加入足量的清水，水烧开后，只加入焯好水的牛腩，不加步骤三中的汤，如果炖的过程中汤不够用再添加。

因为牛肉面要用炖煮出来的汤汁，所以这样做的目的相当于把牛腩清洗了一遍，这样炖煮出来的汤汁不浑浊。如果嫌麻烦，可以省去第三步，撇去浮沫后就直接炖煮。

另加入花雕酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮，开小火炖煮40分钟。

5.牛腩炖煮40分钟后，另起一个锅，加入油，爆香郫县豆瓣酱和剁辣椒以及葱、姜。

6.加入步骤四中的汤汁，牛腩此时不要加进来。

7.汤烧开后，煮5分钟，然后捞出渣滓，只剩汤。这样做的目的是使牛肉面吃起来口感好。

8.将牛腩加到汤汁中。

9.加入红烧酱油、蚝油、冰糖、盐，小火炖煮15分钟后，加入胡萝卜块再炖煮5分钟。

10.另起锅，水烧开后将面煮熟。

11.将面捞入碗中。

12.在煮面的汤里焯烫油菜。

13.将煮好的牛肉汤浇在面上，放上香葱、香菜碎末，油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了。

小贴士

步骤三可以省略，面条用手擀面味道更好。

吃的时候可以放些醋。

红烧牛肉面的美味做法

材料

酱油1勺，白糖0.5勺，面条，蔬菜，盐1勺，食用油1勺，红烧牛肉，香菜

做法

1.事先在盛面的碗里 放入约1勺量的酱油、半勺白糖;

2.水烧开后 焯烫各种时蔬，捞出备用;

3.在煮面条的水里加入一勺盐、一勺食用油，作用是使面条更筋道，防止煮的过程中粘连;

4.面条煮熟后立即沥干水分捞出，盛入碗中加入蔬菜搭配;

5.最后盛入一些炖好的牛肉块，加入汤汁拌匀 撒上香菜即可。小诀窍红烧牛肉的做法参考冬笋红烧牛肉或大蒜红焖牛腩。