腐竹焖鸭是一种美味佳肴,为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。下面献上小编整理的腐竹焖鸭做法,相信一定会对大家有所帮助。

腐竹焖鸭食材清单

腐竹焖鸭的制作步骤

腐竹焖鸭的做法步骤1

1.鸭子洗净,焯水捞起沥干水备用

腐竹焖鸭的做法步骤2

2.这是在外面买的腐竹,这是用油炸过的,非常好吃

腐竹焖鸭的做法步骤3

3.蒜苗头和蒜叶切好分开

腐竹焖鸭的做法步骤4

4.取一碗倒进两勺柱候酱,蚝油,酱油,搅拌成酱汁备用

腐竹焖鸭的做法步骤5

5.腐竹弄成小段,放进凉水浸泡一会,捞起备用

腐竹焖鸭的做法步骤6

6.热锅后倒少许油,放进姜片和蒜头,爆香

腐竹焖鸭的做法步骤7

7.倒进沥干水的鸭肉,煎至金黄

腐竹焖鸭的做法步骤8

8.倒进酱汁,翻炒均匀

腐竹焖鸭的做法步骤9

9.然后倒进水,没过鸭肉就可以,大火烧至稍微收汁

腐竹焖鸭的做法步骤10

10.汁收的差不多时,倒进腐竹

腐竹焖鸭的做法步骤11

11.翻炒均匀

腐竹焖鸭的做法步骤12

12.最后倒进蒜叶,翻炒至蒜叶断生即可

腐竹焖鸭的做法步骤13

13.出锅啦。

腐竹的功效与作用

中医认为腐竹味甘、性平;具有清热润肺、止咳消痰的功效。腐竹还具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

腐竹的营养价值

营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。腐竹含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。腐竹还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

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