红烧牛肉面怎么做简单又美味

红烧牛肉面是现代人比较喜欢的一种家常面食，那么，你知道怎么做才能煮出一碗美味的红烧牛肉面吗?下面是觅食录小编给大家分享一些红烧牛肉面的做法，快来试试吧。

红烧牛肉面食材准备

红烧牛肉面的制作过程

1.牛肉放在清水中浸泡半天，浸泡出血水。

2.泡好的牛肉切块。

3.锅中放水，放入姜，八角和花椒。

4.放入牛肉煮5分钟左右。

5.捞出牛肉，冲洗干净。

6.准备好各种料物。

7.锅中放油，放入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化冒泡。

8.倒入牛肉，翻炒均匀。

9.放入各种调料。

10.加入生抽，老抽。

11.放入十三香，翻炒均匀。

12.倒入电砂锅，加入水，水没过牛肉即可。

13.炖三个小时左右至牛肉软烂即可。

14.大碗中打入鸡蛋，打散。

15.放入面粉。

16.揉成面团。

17.放入面条机中反复压成结实的面片。

18.压出面条。

19.新鲜的面条就压好了。

20.锅中烧水，放入面粉煮熟。

21.面条盛入碗中，浇入红烧牛肉i即可享用。

小贴士

1.牛肉最好选用牛腩。

2.没有电砂锅也可以用高压锅。

正宗红烧牛肉面的做法

材料：黄牛肉2斤，葱3支，姜1块，蒜头5粒，红辣椒3支，洋葱1颗，卤包1包，八角3粒，拉面2斤

调味料：辣豆瓣酱2大匙，冰糖2大匙，酒2大匙，酱油4大匙，胡椒粉1小匙

做法

1.先将整支葱略拍后打上一个结，姜切片，辣椒划上一个刀口，大蒜剥皮，洋葱切丝，另外再切葱花，蒜苗切末，香菜切末备用

2.锅中烧热3大匙油，先放入葱、姜、蒜头和红辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣酱以大火略微翻炒后，倒入纱布中包起扎紧备用

3.原锅中倒入2大匙油，放入洋葱炒至稍微软化，再加入牛肉炒至表面变色时，放入纱布包，淋入酒，再放入八角、卤包、酱油、胡椒粉和适量的水，先以大火煮开再转中小火煮约2小时后，加入冰糖并盖上锅盖继续炖1小时，等到牛肉熟透飘出香味时熄火备用

4.煮滚牛骨高汤，料理前再加入胡椒粉和盐调味，成为牛肉面的汤头备用

5.滚开一锅水，将面放入煮至水滚，加入少许水等再次滚起时，再加入水等再次滚沸面条熟透后捞出分别盛入两个碗当中，我们将一碗盛入牛肉汤，放入牛肉，撒上少许葱花和蒜苗;另一碗撒入香菜，淋入少许牛肉汤，在食用前滴入少许白醋就完成了

小贴士

*牛骨高汤的制作：将牛大骨和葱姜放入水锅中以中大火煮滚后，转中火继续熬煮至少8小时即可。

*选用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼来烹煮较快软烂，肉质也较适合牛肉面的口感。