麻辣水煮鱼的做法步骤图文教程

每个地方因其独特的口味，也会有不同做法的水煮鱼。你知道麻辣水煮鱼怎么做最正宗呢?下面由觅食录小编为大家介绍麻辣水煮鱼的做法，希望能帮到你。

麻辣水煮鱼所需食材

麻辣水煮鱼的做法步骤

1.鱼切片洗净，加盐巴料酒胡椒粉腌制20分钟

2.莴笋切段洗净备用

3.白菜也切好洗净备用

4.生姜切丝，蒜头切粒，香菜切段，花椒，辣椒备齐

5.生粉蛋白抓匀

6.莴笋放入锅里烧开后入白菜帮子煮一会儿，再入白菜叶子煮熟

7.捞起倒入大盆，加点盐巴搅拌一下备用

8.豆瓣酱入油锅煸香，下生姜丝蒜头翻炒片刻

9.入鱼头和鱼骨煎制俩面金黄

10.倒入热水(没过鱼也行)，加生抽料酒少许盐巴白糖1/3的花椒，盖盖烧开

11.再次烧开后入鱼片，稍微翻动，焖煮2分钟，加胡椒粉

12.将鱼倒入大盆里，撒上香菜

13.油入锅，烧至冒气，加辣椒花椒翻炒香

14.淋入鱼锅里。

小贴士

底菜可以选自己喜欢的，我选莴笋是因为它煮完没有那么烂，还能保存脆脆的，而且入味刚刚好，不会那么透。

正宗麻辣水煮鱼的做法

原料：鱼、 姜末 、料酒、 胡椒 、味精、 葱段、 干辣椒

主料：鱼 、干辣椒

制作方法：

1.把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味。

2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底，上面放上半熟的鱼片。

3.鱼片上放葱段，蒜片若干。

4.半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色。

5.热油往鱼片上一浇即可。