番茄水煮鱼简单易学的做法图解

水煮鱼是一种比较受欢迎的鱼肉烹饪方式，用番茄来煮鱼你试过吗?下面觅食录小编为大家推荐番茄水煮鱼的做法，欢迎参考。

番茄水煮鱼食材明细

番茄水煮鱼做法具体步骤

1.草鱼宰杀清洗干净，切出鱼头。在尾部划一刀，从尾部贴着脊骨把鱼慢慢片到顶部(在鱼身上铺一块毛巾防滑)

2.把鱼片下来。用同样的方法片把带脊骨的一边翻过来，片出鱼肉，剔出脊骨

3.两片鱼剔除腹部的大刺

4.刀倾斜与鱼肉成小于40度的角，小心片下鱼肉，刀深至鱼皮处，不要切断

5.再片下第二片，切断

6.形成蝴蝶片

7.完成所有的

8.片好的鱼片加盐搓洗干净用清水冲洗到没有血污，重复三次

9.鱼片用盐1克，胡椒粉1克，蛋清半个，食用油1小勺匙，料酒1小勺腌渍十分钟后再用1小勺淀粉抓匀备用

10.金针菇洗净去跟，油豆皮切成宽条备用。

11.番茄洗净，顶部划十字刀放入热水中浸泡剥去外皮。

12.切成小粒

13.葱姜切末

14.热锅凉油倒入番茄粒小火炒出红油

15.转大火加入葱、姜碎炒出香味，倒入热水调入盐、糖、胡椒粉调味

16.加入金针菇和油豆皮煮开约1分钟(家里有小盆友我没用鱼骨，可在加蔬菜之前加入鱼骨煮开)

17.捞出金针菇和豆皮，留下汤汁

18.大火，鱼片分次下入汤里，加入适量料酒去腥，大火烧开鱼片变白即可

19.把鱼片连同汤一起倒入碗中

20.炒锅热锅凉油倒入花椒炸成紫色

21.关火迅速倒入鱼片上即成(用小漏子漏去花椒)

小贴士

1：鱼要新鲜，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。

2，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好，后面操作的时候不容易碎。

3：煮鱼片一定要最大火，一片一片下入，然后大火一变白就关火，这样的鱼肉才会滑嫩。

4：煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。

6：鱼肉的味道是靠前面腌出来的，要腌透

番茄水煮鱼的美味做法

主料:

西红柿2个，芹菜1棵，香菜四棵，油两勺，料酒两勺，葱两棵，姜六片，盐适量，鸡蛋1个，淀粉适量，蒜5瓣，龙利鱼500克，花菜一小朵，番茄酱少许。

做法步骤

1. 鱼切成鱼块，花菜，芹菜等配菜都切好备用。

2. 番茄热水里煮一下，去皮切成小丁

3. 芹菜切小段

4. 鱼块加入料酒，姜丝，葱段，蛋清，淀粉，手抓一抓腌制半小时

5. 倒入油，热了之后倒入蒜，切好的番茄，炒至软烂，形似番茄酱。

6. 加入配菜，加入热水，量差不多没过食材，煮15分钟，加入适量的番茄酱，盐

7. 倒入鱼块，轻轻搅拌，烧熟，就可以出锅了。