水煮酸菜鱼的简单制作方法

酸菜鱼的味道独特，且营养非常丰富，既有酸辣可口的滋味，又有醇香的鱼肉的鲜美。下面觅食录小编为大家推荐水煮酸菜鱼的做法，欢迎参考。

水煮酸菜鱼食材明细

水煮酸菜鱼做法具体步骤

1.豆芽菜

2.辣椒，姜片

3.酸菜

4.鱼骨肉

5.鱼片肉，这个很关键，鱼片肉一定要薄，这个是请卖鱼的人片的肉，不太薄，所以会增加一道工序

6.锅内不放任何油，直接炒酸菜，把酸菜的水份炒干

7.再放油炒姜蒜和辣椒

8.然后把酸菜放进辣椒内一起翻炒，盛出来备用

9.放油，先把鱼头煎一下

10.鱼头煎二分钟后，把鱼骨肉也入锅，香煎

11.再加入刚炒好的酸菜与姜片等一起炒

12.加水，水也是淹没鱼肉，煮五分钟左右

13.把豆芽菜放在要盛酸菜鱼的碗底，平铺好，然后把煮好的鱼肉盛出来

14.这里，因为鱼片肉有点厚，所以要加一个过程，把鱼片肉过一下油，这样更入味，也能保证肉会熟

15.过好油的鱼片肉，也盛起来放进装酸菜鱼的碗里，这样，香喷喷的酸菜主不出锅啦，辣而不油，鱼肉鲜美，我爱吃下面的豆芽菜，充分入味哦。

小贴士

鱼片肉一定要切得薄，这样才会鱼肉鲜美，当然最好都是用新鲜的鱼来做这道菜哟。

简单版水煮酸菜鱼的做法

原料：鲤鱼、酸菜鱼料包(分码味包，料包，汤料包)

做法：1)将鱼肉切片(切片对我来说是最难的)，放入码味包，加15G白酒，腌渍15分钟。鱼头鱼骨备用。

2)锅内油热后，放入酸菜鱼料包中的酸菜料包，炒出香味入加入适量水、鱼头鱼骨。

3)水开后加入鱼肉片、汤料包，水开后2-3分钟关火。美味的酸菜鱼就可以出锅了。

适合做酸菜鱼的鱼

1、草鱼

草鱼，草鱼肉比较肥厚，做酸菜鱼比较适合的。

草鱼以其肉质细嫩、刺少肉多、肉质肥厚而备受消费者喜爱。酸菜鱼用草鱼做，汤鲜味美，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食品;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰竭、养颜的工效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

2、鲤鱼

鲤鱼酸菜鱼口感鲜咸酸椒，消食开胃，有通乳调理之工效。鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸取率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之工效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

3、黑鱼

酸菜黑鱼，精选自然河溪野生黑鱼，佐以正宗酸菜、野山椒及独特的配料，细心烹制而成，鱼香辣，味美滑嫩，具有调理气血，滋补养颜的工效。