水煮酸菜鱼简单易学的做法

酸菜鱼以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。下面由觅食录小编为大家介绍水煮酸菜鱼的做法，希望能帮到你。

水煮酸菜鱼所需食材

水煮酸菜鱼的做法步骤

1.所有食材准备

2.在鱼片中加入鸡蛋清 生粉 料酒少许搅合均匀腌一会

3.爆香蒜姜 和酸菜翻炒之后加入水

4.放入鱼骨滚开后加入鱼片

5.盛碗里放入炒过油的豆芽垫底，盛出酸菜鱼出锅

6.干辣椒撒酸菜鱼上面，还有香菜和蒜沫，锅里放油炒花椒，热油后淋油在辣椒和蒜上面!完成。

正宗水煮酸菜鱼的做法

主料：草鱼、酸菜一包、鸡蛋

调料：盐、胡椒粉、花椒粉、味精

制作方法：

1、鱼洗净剪去鱼鳍，鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨然后切成段。

2、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右

3、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用。

4、鱼骨，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，腌制20分钟。

5、将酸菜切碎，锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒，加入水烧开，放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟，下入其他的鱼片，大火2-3分钟。

6、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，即可。