魔芋焖鸭的制作教程图解

魔芋搭配鸭肉一起焖煮味道非常棒，大大块的鸭肉与姜爆炒，再加入魔芋和秘制酱油焖至浓汁赤酱后再倒入泥锅小焖，好吃极了。以下是小编为大家推荐的魔芋焖鸭做法，欢迎参考。

魔芋焖鸭食材明细

魔芋焖鸭做法具体步骤

1.首先将魔芋切条、蒜子切开、姜切片、葱白切段、大蒜叶斜刀切段、鸭子砍成块。

2.锅中倒入小半锅清水，下入鸭块，淋入适量白酒，焯去血水，捞出洗净。

3.锅中放入油，倒入鸭块，炒出油脂，盛出。

4.锅留底油，下入花椒粒煸香，接着倒入豆瓣酱，炒出红油后，倒入小半锅清水，水开后，捞出花椒粒。

5.放入蒜子，倒入鸭块、魔芋，淋入适量料酒、生抽，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖五十分钟。

6.再放入大蒜叶、葱段翻拌均匀，大火收汁，即可装盘享用。

小贴士

1、鸭子要当天买了当天吃比较好，一般就算放冰箱，保存不好，第二天鸭子就会有一阵很重的骚味，不好吃的。

2、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气。

3、魔芋这食材不会煮烂的，放心焖上足够的时间，这样魔芋更入味，更好吃呢。

4、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮，这样煮出来会有香辣的口感。

魔芋焖鸭的美味做法

材料

鸭子，姜，蒜，料酒，盐，干辣椒，干花椒，豆瓣腩，八角，茴香，青椒丝，嫩姜丝，味精。

做法

1.先把鸭子砍成小块用姜蒜、料酒、盐码味。

2.魔芋切成长条焯水。

3.锅烧热放油烧至八成热时下姜蒜、干辣椒、干花椒鸭块爆炒。

4.然后加入适量的豆瓣腩炒出香味后加入清水或者高汤，再放入八角、茴香焖煮至鸭肉微微软。

5.将魔芋如果翻匀后，继续焖煮10分钟。

6.起锅前放入青椒丝、嫩姜丝，味精即可起锅。