魔芋焖鸭美味又营养的做法

魔芋入口软滑，与鸭肉一同焖煮，肉的鲜味深深的渗入到魔芋里面，口感丰富，吃起来让人回味无穷!你想了解魔芋焖鸭的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

魔芋焖鸭所需食材

魔芋焖鸭的做法步骤

1.锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水。

2.放入鸭块氽烫至变色，捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用。

3.魔芋豆腐洗净，切成粗条，青蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用。

4.锅内放入适量的油，加热至5成热左右。

5.放入鸭块。

6.点煸至金黄后取出。

7.锅内留底油，再放入花椒。

8.再加入豆瓣酱炒出香味。

9.加入足够的水，大火烧沸，将花椒捞出不用。

10.放入鸭块，再放入魔芋条，加入姜片，蒜片、

11.再调入适量的料酒.

12.生抽。

13.加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟.

14.再大火收汁，起锅前加入葱片

15.再调入适量的水淀粉勾芡。

16.即可。

小贴士

1、鸭子要当天买了当天吃比较好，一般就算放冰箱，保存不好，第二天鸭子就会有一阵很重的骚味，不好吃的。

2、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气。

3、魔芋这食材不会煮烂的，放心焖上足够的时间，这样魔芋更入味，更好吃呢。

4、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮，这样煮出来会有香辣的口感。

魔芋的营养价值

魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖，是由众多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物，在其分子的某些糖基侧链上，连接有一定数量的乙酰基团，葡萄糖和甘露糖的分子比为1：1.5—1.7，分子量可高达106道尔顿，粘度特高，溶于水，在水中膨胀度特大，具有特定的生物活性。

这些特性，决定了魔芋多糖具有多种的用途。除医学外，魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。此外，魔芋精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生，由于飞粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖，因此，飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物，所以象淀粉一样，可以制成黄原酸酯，应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。

魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多：

(1)清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病;

(2)降低胆固醇，防治高血压;

(3)防治肥胖，延年益寿;

(4)对防治糖尿病有好的作用。