家庭水煮鱼简单又美味的做法

水煮鱼是我们日常生活中大，家都很喜欢吃的一道美食。你想知道水煮鱼怎么做简单又好吃吗?下面觅食录小编给大家分享了家庭水煮鱼的做法，快来试试吧。

水煮鱼食材准备

水煮鱼的制作过程

1.准备一条草鱼，这条大概2斤多。

2.草鱼斜着切成片，放入料酒，鸡蛋清和淀粉抓匀。

3.黄豆芽洗净备用

4.金针菇切掉根，洗净备用

5.油麦菜洗净备用

6.把豆芽，油麦菜抄一下。金针菇煮熟。

7.青菜抄好平铺到放水煮鱼的盆底。

8.锅内加水煮沸，放入水煮鱼调料，把腌制好的鱼片放入锅里，煮到鱼片变色至熟，约3-5分钟。

9.将锅中的鱼片和鱼汤倒入铺好青菜的盆中，家庭水煮鱼就做好了!

小贴士

鱼片不要煮时间太久，鱼肉就不嫩滑了。

水煮鱼的家常做法

食材

主料：草鱼一条、黄豆芽(约500克)

辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

步骤

1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ;

2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用;

3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或水煮鱼剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;

4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;

5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。