麻辣水煮鱼怎么做美味又营养

水煮鱼是川菜当中的极品，喜欢吃鱼吃辣的人，对水煮鱼也是情有独钟。下面觅食录小编为大家推荐麻辣水煮鱼的做法，欢迎参考。

麻辣水煮鱼食材明细

麻辣水煮鱼做法具体步骤

1.大头鱼洗净鱼肉切片 鱼骨配块，豆芽洗净备用 豆腐切块备用。

2.锅入油，放入少许花椒，加入鱼骨煸香，加入水，没过鱼骨。

3.姜切片 蒜拍扁 干辣椒切节 八角 洗净 准备老干妈鸡油辣椒 郫县红辣椒酱 盐 全部放入锅中盖上锅盖等待水开。

4.片好的鱼肉放入蒜沫，盐 味精，生粉，拌匀。

5.水开后加入老豆腐煮煮。

6.准备一个锅，锅底铺上豆芽把鱼骨汤倒入烧开。

7.另起一锅水，水开后放入鱼片，鱼片微微卷起捞出放入鱼骨汤里撒上葱花加入少许味精，热油滋一下即可。

麻辣水煮鱼的美味做法

食材

做法

1.准备新鲜的鱼1条，去鳞去内脏，清洗干净

2.鱼去头去尾，切片。我的刀功不好，估计切的算块了吧!鱼叫料酒，淀粉，盐腌制半小时。

3.食材有豆腐皮，土豆粉，黄豆芽，千页豆腐。我选的多少自己喜欢的食材。葱姜蒜切碎备用。调料有，花椒，麻椒，干辣椒，小米椒。

4.2大勺的豆瓣酱，1大勺的辣椒酱，口味可以根据自己的喜好添加。

5.起锅热油，倒入麻椒，花椒，干辣椒炒出香味，小火多炒一会这样油会更香。出红油捞出备用。

6.油内放入葱姜蒜爆香后，倒进豆瓣酱和辣椒酱炒出红油

7.下鱼头略微翻炒一下。

8.加水，加盐调味。如果觉得咸淡可以就可以不加盐。

9.把生菜洗干净垫在盆底部。不喜欢吃生的也可以煮一下。

10.水开后放入黄豆芽，煮8成熟。差不多就是1分钟左右。捞出铺在盆中的生菜上

11.在依次煮豆腐皮，千页豆腐，土豆粉。捞出铺在豆芽上。

12.最后煮鱼片，鱼片比较容易熟，开一下就好。

13.把先前爆香的花椒，麻椒，干辣椒还有小米椒再加一勺辣椒面放在鱼片上面，在起油锅浇热油。你会听到呲呲呲的声音，直冒香气。

14.最后撒上一点香菜，看着就食欲大增。

菜谱小贴士

1蔬菜可以根据自己的喜好添加。2鱼不能煮过头了。