四季豆焖腊肉的制作步骤图解

四季豆是我们生活中常常吃到的蔬菜，它可以做成很多美味佳肴，其中四季豆焖腊肉是比较简单好吃的做法。以下是小编为大家推荐的四季豆焖腊肉做法，欢迎参考。

四季豆焖腊肉食材明细

四季豆焖腊肉做法具体步骤

1.大蒜拍碎

2.腊肉切片

3.四季豆去茎洗净后用手掰成小段

4.小葱切段

5.蒜苗切段

6.热锅中放油后倒入腊肉煸香

7.锅中放入干辣椒炒香

8.倒入小葱炒香

9.倒入四季豆和肉一起翻炒

10.加入适量的盐一起炒

11.加入适量的水焖一下

12.快熟时加入蒜苗翻炒几下起锅

小贴士

四季豆一定要炒熟不然有毒的。

食用四季豆的注意事项

只要加热至100℃以上，就可以将四季豆的这些毒素破坏掉，在烹饪时可以通过以下四个办法来破坏这些毒素：

1.食用四季豆要注意把四季豆两头择掉，因为这些部位含毒素较多。

2.烹调减少采用凉拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，不少人为了节省时间，采用高温短时油炸来烹饪，没有彻底熟透，很容易导致食物中毒。

3.先用水焯一下，再下锅炒，以四季豆颜色不再“翠绿”，转深色或微发黄为宜。若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬，甚至带有生味儿，就不应食用。

4.购买四季豆应挑选新鲜的，因贮存时间越长，其所含的皂甙等毒性含量会逐渐增加。