家常水煮鱼片的做法推荐

水煮鱼片是一道非常有名的家常菜，你知道怎么做能烹饪出一道色香味俱全的水煮鱼片吗?下面觅食录小编给大家分享了水煮鱼片的做法，快来试试吧。

水煮鱼片食材准备

水煮鱼片的制作过程

1.材料:豆芽，花椒，红辣椒，干红椒，鸡蛋，鱼片

2.红辣椒切片备用

3.草鱼洗净，全部片好

4.豆芽洗净沥干水

5.把鸡蛋打散倒入鱼片中，放入盐，料酒，姜，生粉腌制一小时

6.豆芽倒入冷水中煮开，开锅后煮五分钟沥干

7.锅中放油倒入干红椒和花椒，炒香后将干红椒盛出备用

8.将红椒放入，倒入豆瓣酱，醋，烧出红油

9.倒入水煮开

10.煮开后倒入腌好的鱼片

11.鱼肉起卷后关火

12.将豆芽铺在下面，鱼汤放在上面

13.上面放葱段，将之前煸好的花椒和干红椒也倒在上面。

小贴士

水煮鱼铺底通常用黄豆芽，也可以随自己喜欢用绿豆芽或者别的蔬菜。

家常水煮鱼片的做法

主料：草鱼，黄豆芽

调料：姜，蒜，盐，料酒，淀粉，蛋清，花椒，干红辣椒，八角，桂皮，香叶，山奈，酱油，白糖，胡椒粉

步骤：

1。去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。

2。片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。

3。烧锅清水，加少许盐，待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。

4。热锅上油，油热后，放入八角，桂皮，香叶，山奈，干红辣椒段，花椒，小火炒香后把香料捞出只留底油。

5。用锅中热油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油。

6。再倒入适量清水，水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾1到2分钟。

7。下入步骤2里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。

8。另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入逼出香味，连油一起泼在鱼片上即可。