家常萝卜干焖腊肉的做法介绍

萝卜干焖腊肉是一道美味的家常菜，萝卜干具有新鲜萝卜的自然甜味，又有腊肉的浓郁香气，脆香爽口，绝对是下饭菜之极品。以下是小编整理的萝卜干焖腊肉做法，赶快学着做一下吧!

萝卜干焖腊肉食材介绍

萝卜干焖腊肉的详细步骤

1.萝卜干备用。

2.腊肉，大蒜，长尖椒备用。

3.水烧开把腊肉稍微煮一下。

4.萝卜干洗净，挤干水份，切成小段。

5.蒜切片，辣椒切小段。

6.煮好的腊肉切片。

7.干锅将萝卜干炒干水份。

8.放油将辣椒干和萝卜干炒香，盛盘待用。

9.锅里重新放油，将蒜片炒香放入腊肉翻炒。

10.用小火将腊肉里的油逼出。

11.倒入萝卜干继续翻炒，放少许清水。

12.焖至五分钟，让腊肉跟萝卜干的味溶合。

13.将水份焖干后即可起锅。

14.脆香爽口的萝卜干焖腊肉即可食用。

小贴士

因为萝卜干和腊肉都是咸的，此菜无需再放盐。

萝卜干腌制方法

萝卜干营养丰富，而且食用极为简单，所以很多家庭都会将萝卜干腌制起来。

1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。

2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散。加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实)。

3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖。置阴凉处10来天后即可。

真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。