油焖茭白最正宗的做法介绍

茭白富含丰富的维生素，油焖茭白都是比较好吃的，也是饭桌上的常见食物。以下是小编为大家推荐的油焖茭白做法，欢迎参考。

油焖茭白食材明细

油焖茭白做法具体步骤

1.茭白剥皮洗干净

2.茭白切滚刀块

3.八角洗干净，姜切片

4.热锅热油下姜片、八角爆出香味

5.下切好的茭白

6.茭白翻炒至略微焦黄撒点水焖2分钟

7.加生抽、盐炒匀再焖2分钟

8.收汁装盘。

小贴士

炒茭白是洒点水以免茭白给炒糊了。

油焖茭白的美味做法

材料

茭白300g、大蒜1瓣、八角1个、花椒8粒、料酒5ml、生抽10ml、老抽5ml、白糖5g、盐少许、油30ml

做法

1.茭白洗净切成大小均匀的滚刀块，姜切片、大蒜切碎;

2.锅烧热放油，放入茭白用中小火慢煎，至表面微微焦黄起皱;

3.将茭白拨锅边，下姜片、蒜片、八角和花椒爆香，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀;

4.加少许清水焖煮2-3分钟，最后汤汁收浓茭白入味即可。

小诀窍

**油放稍微多一些会很容易煎软，茭白不吸油，煎软后可将多余的油倒出来，就不用担心油脂摄入过多不健康了。

**焖煮茭白的水量不要太多，也不要焖煮太长时间，这样才能保证茭白的脆嫩口感。

**茭白可以素炒，也可以炒肉片，可以切片、切丝、切块，随自己喜好。

**挑选茭白以经嫩肥大，肉色洁白，新嫩的为佳。如果切开茭白发现里面有芝麻般的黑点，那是一种寄生在茭白的菌类，也是品质粗老的现象，可以食用，口感会欠佳。