油焖茭白怎么做好吃又营养

茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，其中油焖茭白是很多家庭餐桌上的常见菜肴。小编给大家分享了油焖茭白的做法，快来试试吧。

油焖茭白食材准备

油焖茭白的制作过程

1.茭白洗净，滚刀切装盘备用

2.锅中热油，将茭白倒入，

3.翻炒一会，闷三分钟，茭白微微金黄时，倒入味极鲜再闷三分钟

4.倒入少许开水，几加入适量盐，糖，鸡精，再闷三分钟，

5.起锅撒上葱花装盘

油焖茭白的美味秘诀

1、茭白一定要选用足够鲜嫩肥厚的茭白，放太久的茭白已经失去了部分水分，做出的油焖茭白口感就不好了。

2、饭店里做油焖茭白是要过油的，家庭做的时候可以用小火慢煎的方法，把茭白煎至微黄后再放调味料，这样能让茭白充分吸收油脂，也更加容易吸收调味料的味道，最后做出的油焖茭白才会有滋有味。

3、煎茭白的时候也可以多放一些油，把茭白煎至变软后再把多余的油倒出来。

4、老抽或酱油在这里主要起到上色的效果，一定要选用上好的老抽或酱油，而且必须要掌握好用量，这样才能达到完美的上色效果，千万不要放多了弄得黑糊糊的。

5、最后加水的时候一定要少量，因为焖烧时间太久会影响茭白的脆嫩口感。

6、油焖茭白这道菜不需要放太多调味料，最后可放点葱花点菜的点缀，蒜瓣之类的放了只会画蛇添足。