自制美味鲫鱼汤的做法步骤

鲫鱼是一种富含营养的鱼类，做成的鲫鱼汤美味可口又富含营养，那么鲫鱼汤的做法是怎么样的呢?下面由觅食录小编为大家介绍自制鲫鱼汤的做法，希望能帮到你。

自制鲫鱼汤所需食材

自制鲫鱼汤的做法步骤

1.鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净。

2.在鱼背的两面都斜切几刀，抹上盐。

3.将鱼放置于盘中，淋上少许黄酒，腌制一会。

4.姜切片。

5.热锅冷油，大火加热。

6.油热后放入姜片。

7.将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮。

8.将鲫鱼放入锅内，改为中小火。

9.煎至两面呈焦黄色。

10.倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。(最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。)

11.加入一汤匙的黄酒，水开后转中小火，盖上锅盖。

12.丝瓜去皮切掉两端。

13.切成滚刀片。

14.煮当鱼汤成为奶白色。

15.将丝瓜放入锅内，继续煮10分钟左右。

16.调入适量的盐。

17.放上葱段。

18.根据喜好放一些辣椒酱，调匀后即可出锅。

小贴士

1.将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮，使鱼皮脱落。

2.加水的时候最好用热水，汤汁更容易煮白，肉质也更嫩。如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。

正宗鲫鱼汤的做法

用料

鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。

制作方法

1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。

2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。

3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。

鲫鱼汤的营养价值及功效

鲫鱼和胃补虚，除湿利水。

乌豆含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调经。

眉豆含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。

花生含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。

陈皮可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。