水煮鱼片的做法步骤图文教程

水煮肉丝是餐馆常有的一道菜，这道美食深受人们的青睐。你知道怎么做才能烹饪出美味的水煮鱼片吗?下面觅食录小编为大家推荐水煮鱼片的做法，欢迎参考。

水煮鱼片食材明细

水煮鱼片做法具体步骤

1.把豆芽洗净

2.猪肉切薄片装入小盆中备用

3.加入适量淀粉，打入一个鸡蛋，适量盐，老抽

4.搅拌均匀

5.小辣椒切成段 葱花切好

6.花椒放入热锅中焙干

7.用擀面杖把花椒擀成沫

8.锅中放入适量油，把豆芽炒熟

9.炒熟的豆芽放入适当的盆中备用

10.锅中放入水煮肉片料，炒炒

11.加入适量清水，烧开

12.加入腌好的肉片，滑散

13.把肉片倒入装豆芽的盆中，上面撒上尖椒段，，葱花，花椒末，锅中烧热油至冒烟，倒入尖椒上，激发出香味即可。

小贴士

1.水煮肉片料不宜放多，否则太辣

2.花椒粒不要糊了，小火焙干

水煮鱼片的家常做法

材料

猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量

做法

1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用

2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红

7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。